元旦将至，教你制作吃不腻的枣年糕，软糯香甜寓意好，新年新气象元旦吃年糕盛行于明清时代

元旦吃年糕盛行于明清时代，特别是在南方地区。在明末《帝京景物略》卷二中记载道：正月元旦， “夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕” 。南方人做年糕用糯米，而北方人多用黄米。年糕中“年”谐音“粘” ，有团圆凝聚之意；而“糕”谐音“高” ，有步步高升、年年高之意，听起来既吉利又象征着能在新年里讨个好彩头；另外，年糕的颜色有黄色、白色，也象征着黄金、白银，有新年发财之意。因此，元旦吃年糕已经成为了很多地区不可缺少的食品，也寓意着一家人在新的一年里年年高、旺财到~
今天，咱们就来用大枣和糯米粉制作这道好吃的枣年糕，年糕里加入大枣，营养又滋补，还有股淡淡的甜香味，这款枣年糕做起来很容易上手，喜欢的朋友一起来试试吧~
一、枣年糕的做法：

原料：糯米粉2小碗，干红枣1小碗。

文章插图

制作方法：

步骤1：将一小碗干红枣清洗干净后，倒入没过红枣的热水，浸泡20分钟，将红枣泡软。

文章插图
步骤2：泡软后的红枣去蒂去核，并用小刀切成2瓣备用。

文章插图
步骤3：取2小碗糯米粉倒入一个大碗中，然后少量多次地加入一小碗的热水，边加边用筷子搅拌，直到没有颗粒后，再用手从碗的底部向上翻拌，确保没有干的糯米粉就可以了。这时候用手抓一把糯米粉攥紧能成团，而手一轻揉粉团就松散，这就说明粉已经做好了。

文章插图

文章插图
步骤4：将大枣块倒入糯米粉中，搅拌均匀后，用手抓取适量的糯米粉与枣的混合，用双手用力攥成圆形，并在底部用大拇指戳个小洞，这样，一个枣年糕就做好了，将剩下的糯米粉与枣全部做好枣年糕。 [此步注意：在枣年糕的底部戳个小洞，可以增加枣年糕的受热面积，在后面的蒸制过程中里面容易蒸熟。 ]

文章插图

文章插图
步骤5：火上坐蒸锅，笼屉上铺上湿纱布，将枣年糕全部放在纱布上，开大火，水开后蒸20分钟即可关火。 [此步注意：蒸好后的枣年糕很粘很烫手，不要急于拿出来，等稍微凉一点再取出装盘即可。 ]

文章插图
步骤6：蒸好后的枣年糕，闻起来有股浓浓的枣香，咬一口，软糯又香甜，特别好吃~

文章插图
二、制作枣年糕的技巧与特点：1：糯米粉与热水的比例最好掌握在2：1 ，这样，糯米粉即不太干也不太湿。水太干不易成形，如果水多太湿的话，蒸出来的枣年糕会软塌塌的。
2：因为红枣本身就有甜味，因此枣年糕可以不用放糖。
3：加了红枣的年糕是经典款，喜欢创新的朋友还可以加入干桂花、葡萄干、蔓越莓等等来增加不同的口感。