世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
土豆盐煎肉
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1.准备材料
2.五花肉切片,土豆切片(用冷水浸泡,防止氧化变色),青椒切圈,姜、蒜切碎
3.热锅放油
4.加入肉片翻炒至熟透,色微黄,捞起
5.锅底留油,加入土豆片翻炒至断生(土豆片先沥干水分)
6.加入姜、蒜、肉片翻炒均匀
7.加入青椒炒至断生
8.加入适量生抽、醋、料酒、胡椒粉、盐、老抽翻炒均匀
9.起锅装盘。
凉拌菜
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1.黑木耳提前浸泡好,蔬菜洗净。
2.胡萝卜切丝,下水焯熟捞出。
3.黑木耳切丝下水焯熟捞出。
4.做料油的调料准备好。
5.锅内放油烧至六成热,放入做料油的调料后熄火,晾凉后装瓶储存。料油的用处特别多,饺子包子馅、凉拌菜、炒菜都能用到它,味道特别棒。
6.白菜和黄瓜切丝,和焯熟的木耳丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末一起放盆里,烧好的料油适量趁热浇在白菜上。
7.放入其余调料搅拌均匀即可。
香辣鸡脆骨
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【美食优选:东北乱炖回味,凉拌菜,土豆盐煎肉,香辣鸡脆骨的做法】食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺
做法:
1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时
2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可
东北乱炖回味
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食材:豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐
做法:
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀
6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟
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