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做饺子时，切记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，调啥馅都香

大家好 ， 饺子是我最喜欢吃的面食之一 ， 在做饺子的时候 ， 我们可以制作多种不同口味的馅料 ， 不知道你们更喜欢吃哪一种类型的呢？今天我就要给大家分享一下 ， 饺子如何去进行制作 。
在包饺子的时候 ， 我们最主要的一步 ， 就是如何把饺子馅给调好 。 而在做饺子馅的时候 ， 一定要记住一个秘诀 ， 那就是2放2不放 ， 下面就一起来看一看 ， 这2放2不放到底是什么吧 ， 饺子做出来才会鲜嫩多汁 。
做饺子时，切记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，调啥馅都香文章插图
美食：【包饺子】
【制作食材】：猪肉 ， 食盐 ， 食用油 ， 葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 玉米粒 。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一些生姜 ， 将生姜切片 ， 然后再准备适量的小葱 ， 将其切成葱段以后 ， 装入小碗中 。 接着再加入少许的清水 ， 并用手对葱、姜进行揉捏 ， 将其制作成葱姜水备用 。 葱姜水主要是用来对肉馅进行去腥 ， 效果非常好 ， 比料酒还要好 。
做饺子时，切记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，调啥馅都香文章插图
2、准备好葱、姜水以后 ， 我们要准备一小块的猪肉 ， 猪肉要选用3、7肥瘦的 ， 做出来的肉馅口感 ， 才会更加的滑嫩 。 准备好的猪肉 ， 将其清洗干净后 ， 切成小块 ， 再放到绞肉机里面 ， 将其搅打成肉馅 。 如果家里没有绞肉机的话 ， 可以用刀慢慢去剁 。
准备好肉末以后 ， 我们就可以开始做肉馅进行调制了 ， 先往准备好的肉馅中 ， 分三次加入适量的葱姜水 。 这里要根据你的肉馅量来加入 ， 每一次加入葱、姜水以后 ， 我们都要用筷子顺着一个方向进行搅拌 。
做饺子时，切记“2放2不放”，饺子鲜嫩多汁，调啥馅都香文章插图
3、加入葱、姜水以后 ， 肉馅就会变得很黏 ， 并全部抱团在一起 。 这时的肉馅已经充分吸收水分 ， 我们就可以进行调味了 ， 往肉馅中加入适量食盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 再加入适量的葱花 ， 将其搅拌均匀 。
在制作肉馅的时候 ， 一定不能往里面加入五香粉或者是十三香 ， 它们会掩盖肉的鲜美味道 ， 让做出来的肉馅味道很怪 。 最后我们还要打入一个鸡蛋 ， 对肉馅增嫩 ， 搅拌均匀即可 。
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4、准备好的肉馅 ， 会有拉丝的感觉 ， 这时我们还可以根据个人口味 ， 往里面加入一些配菜 ， 玉米粒 ， 胡萝卜 ， 或者是香菇 ， 木耳等等都是可以的 ， 非常百搭 。 我今天加入的是一些玉米粒 ， 因为家里小孩特别爱吃 。
肉馅制作好以后 ， 我们就可以包饺子了 ， 只需取一张饺子皮放到手里 ， 再放入适量肉馅 ， 然后把饺子皮对折 ， 将封口捏紧 ， 一个饺子就算是完成了 。 在包饺子的时候 ， 可以多包一些 ， 然后放到冰箱中保存起来 ， 吃的时候更方便 。
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5、最后我们要准备适量清水 ， 大火将锅中水烧开以后 ， 把准备好的饺子加入到开水当中 ， 利用沸水去进行熬煮 。 这样在煮的时候 ， 才不会破皮 ， 也不会露馅 ， 也不会粘锅 。
在煮饺子的时候 ， 我们还要多加一个小小的步骤 ， 那就是每次水沸腾以后 ， 我们就要往里面添半碗的冷水 ， 让热水变得静止 。 采用这样的水温去慢慢煮饺子 ， 等饺子完全煮漂以后 ， 就可以出锅进行食用了 。
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小贴士：
在做饺子的时候 ， 饺子馅的做法 ， 我分享的只是最常见的一种 。 如果你那里有更好饺子馅做法的话 ， 也可以分享一下 。


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