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炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“炸萝卜丸子” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炸萝卜丸子 ， 记住“1腌2拌3炸”技巧 ， 不加一滴水 ， 丸子放凉也脆平常吃多了大鱼大肉 ， 便会格外想念素丸子 ， 这萝卜素丸子便是我家人最爱的一种 ， 香酥脆的萝卜丸子 ， 一口一个吃着比肉还香 ， 炸萝卜丸子的方法很简单 ， 大家将“1腌2拌3炸”的小技巧学会了 ， 这丸子的制作不需要添加一滴水 ， 便能特别好吃 ， 而且即使放凉也不会回软 ， 照样可以保留酥脆的口感 ， 下面我便将炸萝卜丸子的做法分享给大家 ， 掌握了方法和小技巧 ， 萝卜丸子特好吃 ， 如果一次性做得多 ， 还可放在冰箱中保存 ， 随取随吃 。
炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆文章插图
炸萝卜丸子的做法：备用食材：青萝卜1根 ， 胡萝卜1根 ， 鸡蛋1个 ， 食盐少许 ， 面粉少许 ， 胡椒粉少许；
炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆文章插图
制作过程：第一步 ， 青萝卜先用擦丝工具擦成丝 ， 加上食盐用手抓搓一会 ， 将萝卜丝的水分挤干 ， 胡萝卜擦丝后也同样按照这个方法处理；
炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆文章插图
第二步 ， 两种萝卜丝分别用清水冲洗干净 ， 用纱布包裹好挤干水 ， 放入一个大碗中 ， 加入一个鸡蛋 ， 放入切好的葱末 ， 同时也将食盐、胡椒粉放入；
炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆文章插图
第三步 ， 分次少许加入面粉 ， 搅拌均匀 ， 可以成团的状态便可 ， 戴上一次性手套 ， 将萝卜馅抓捏成一个个大小一致的小丸子 ， 个头要均匀 ， 每个丸子在手心来回摔打几次；
炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆文章插图
第四步 ， 将丸子分别处理好后 ， 在锅中添上食用油 ， 烧至7成热 ， 将丸子逐个下入在锅中 ， 开始炸 ， 全程小火 ， 待看到丸子炸至浮起的时候翻动；
炸萝卜丸子时，记住“1腌2拌3炸”，不加一滴水，丸子放凉也脆文章插图
第五步 ， 直到将丸子炸至金黄 ， 捞出来 ， 重新将锅中的油温加热 ， 放入炸好的丸子复炸一遍 ， 将炸好的丸子捞出 ， 控油后便可吃 。
小编总结：炸萝卜丸子想要保留酥脆的口感 ， 便需要将其中的小技巧用对 ， 掌握好了方法 ， 萝卜丸子外酥脆里鲜嫩 ， 特别好吃 ， 炸萝卜丸子刚出锅吃口感最好了 ， 当然了如果不喜欢也可以将其留下来等到炖菜的时候搭配 ， 同样也是很不错的选择 ， 炸萝卜丸子不需要用一滴水 ， 将1腌2拌3炸的小技巧用对了 ， 萝卜丸子特别好吃 ， 放凉也很酥脆 。
烹饪小技巧：1、萝卜擦丝后需要事先加盐腌制 ， 多余的水分去除 ， 萝卜丸子不会因为水分过多而导致出现松散的情况 ， 两种萝卜都需要事先腌制 ， 用手抓搓会快速出水 ， 但对于时间充足的 ， 可以加盐后静置一个小时 ， 让其自然出水；
2、萝卜丝中 ， 需要拌入鸡蛋、面粉、以及调味料 ， 鸡蛋可以让萝卜丸子变得蓬松 ， 不会发硬 ， 而面粉则是为了让馅料更好粘合在一起 ， 不会太过松散 ， 否则丸子也炸不成型 ， 调味料的搭配可以根据个人喜好做 ， 如果事先腌制加盐比较多 ， 这一步记得不可放太多盐；
3、炸萝卜丸子 ， 油温要热 ， 需要加热至7、8成热的状态 ， 将丸子逐个下锅炸 ， 太高的油温容易将丸子炸糊 ， 而油温太低则又容易吸油多 ， 丸子复炸一遍更适合现吃 ， 特别酥脆 。


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