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醋溜白菜的做法:备用食材:大白菜1颗,米醋2勺,蚝油1勺,生抽1勺,白糖少许,花椒粉少许,大蒜3瓣;
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制作过程:第一步,大白菜从根部掰下来,将其仔细清洗干净,控水,将白菜帮和叶子分切开,白菜帮斜着切成块,放入一个大碗中,加上一勺食盐;
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【醋溜白菜,白菜直接下锅炒不对,多加1个关键步骤,白菜更爽脆】第二步,抓拌均匀后腌渍5分钟,这个过程中,大蒜剥皮切成片,一个碗中放入醋、生抽、蚝油、白糖和花椒粉,拌均匀成料汁;
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第三步,炒锅中添上少许食用油,烧热后,将蒜片和干红辣椒一同放入,煸炒出香味,将腌渍好的白菜帮放入,转至大火快速翻炒下;
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第四步,看到白菜帮微微发软,将白菜叶子放入,同样大火将其快速翻炒好,将事先调好的料汁倒入在锅中,快速翻炒至白菜可以吸收料汁;
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第五步,待汤汁被白菜吸收,这个时候的白菜也微微出水了,关火,将做好的醋溜白菜盛出在盘中,便可上桌享用了。
小编总结:醋溜白菜这道再家常不过的菜肴深得大人小孩的喜欢,每次我用这个方法做的醋溜白菜总能得到一家人的喜欢,醋溜白菜虽说看上去比较简单,但实际上制作也需要技巧,大家将其中的小技巧掌握到位,做好的醋溜白菜口感便会非常好,醋溜白菜这道菜简单好做更好吃,非常建议大家可以学习做法,以后想吃不用总是去饭店了,秋天白菜大量上市了,这个时候当然不能错过了吃白菜,白菜的吃法多样,炒菜、炖菜都是不错的选择,大家可以根据个人的喜好来选择不同做法,换着花样让家人享受美味。
烹饪小技巧:1、醋溜白菜,白菜直接下锅炒是不对的,多加1个关键的步骤,将白菜帮事先加盐腌渍下,因为白菜帮比较厚,不容易会入味,而经过腌渍,既能让人更入味,而且还能腌渍出其中对于的水分,白菜帮的口感会更加爽脆;
2、炒白菜,记得一定要大火快炒,在短时间内将其炒好出锅,这样的白菜口感会更加好,不会变得软烂,而且白菜的营养也不会过多流失;
3、因为要快速炒好出锅,所以建议大家事先将调味料混合调成汁,更加易于操作,事先用蒜片和辣椒爆香,炒的菜吃着会更香,喜欢吃辣的还可另外搭配点小米辣。
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