兔肉是我们生活中常见的肉类，享有盛名被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，可不要错过哦！今天哈妹分享友友们一道红烧兔肉，不能吃辣的朋友也可以吃这道菜，开胃下饭超好吃，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！红烧兔肉
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by 萌奇奇他娘 配料:三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少许、干辣椒（可省略）3个、香葱3根、火锅底料1小块、料酒2大勺、蚝油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精少许、八角等大料每样1个烹饪步骤:1.成品图。
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2.三去兔1只，冲洗干净。
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3.剁成块，大小均可。
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4.锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。
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5.捞出冲洗干净沥水备用。
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6.大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多），如图。
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7.锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。
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8.倒入兔肉转大火翻炒片刻。
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9.沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。
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10.加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。
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11.撒少许白糖，继续大火翻炒。
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12.加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。
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13.根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。
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14.倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。
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15.大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）
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16.兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！
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17.盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。
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