自制凉皮也可以满口留香,它的秘诀就是这个!一盘都不够吃

疫情在家期间,很多人是不是都在家里没事儿可干,也紧跟了一把“时尚的潮流”,学着抖音上的做法,做了一份凉皮呢?其实,很多人做出来之后,内心是喜悦的,但是吃了两口之后,就不怎么喜悦了,因为总觉得自己做出来的凉皮好像并没有想象中的那么好吃,但是又不知道问题出在哪里。其实,做凉皮也是很讲究的,并不是抖音上那么简单的,简单的做出来味道自然不是也别好吃的那种。今天,我们就来给大家分享一下怎么才能做出一碗满口留香的凉皮来,让我们一起来看一下吧!
 自制凉皮也可以满口留香,它的秘诀就是这个!一盘都不够吃
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【原料】面粉一斤;清水适量;黄瓜一根;芝麻酱适量【制作步骤】1首先要开始和面,取一斤面粉,向面粉中加入适量的清水,将其揉成稍微硬一点的面团,面团的表面光滑后,放置一旁刑法一个小时左右。2找一个大一点的盆子,开始洗面团。向盆里加入清水,然后像洗衣服那样不停地揉洗面团。3另找一个新的大的盆,把每次洗面团的水倒进去,收集起来。4等到揉洗面团的水变成清水,不再产生浑浊,就可以停止洗面团了。
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5将洗干净的面筋放进蒸笼里蒸二十到三十分钟即可。6将蒸好的面筋取出,切成块儿,备用。7洗面团收集起来的水,静置三到四个小时。然后用勺子把上边的清水轻轻地舀出去,直到看到底下的淀粉就可以了。然后用勺子将底下沉积的淀粉搅拌均匀。8找一个干净的、底是平的不锈钢盆子。在盆子的底部刷上一层油,用勺子舀出一勺淀粉,倒进盆子里,晃动盆子,直至淀粉均匀且铺满盆子底部。将盛有淀粉的盆子放进已经烧开了水的锅中蒸一会儿。在蒸的过程中千万不要随意打开盖子。等到盘中的面皮起泡泡了,就说明面皮已经熟了。
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9凉皮蒸熟以后,立马把盆子拿出来,放入装入冷水的大盆中,等到凉皮的温度降下来之后,就可以将凉皮整张揭起来了。10将揭下来的凉皮上刷上一次油,这样做的目的是防止下一张凉皮和这张凉皮粘连在一起。一直重复这样的工作,知道所有的凉皮全部制作完成。
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11制作完成的两条切成条状,放入碗中。12然后可以根据自己的口味,向碗中加入适量的盐、蔬之鲜、醋、生抽、芝麻酱、辣椒等进行调味。再加入切好的黄瓜丝和之前已经切成块儿的面筋,搅拌均匀,一道美味且安全的凉皮就这样做好了。
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【小贴士】1在揉面的时候,可以往面粉里加入一点盐,这样做出来的凉皮才会更加筋道,不容易断掉。2每次取淀粉的时候,分量都要尽量一致,分量决定着凉皮的口感,太厚了易碎,太薄了凉皮又没有嚼劲!3蒸凉皮的时候,一定要记得,千万不要随便打开盖子!


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