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包菜好吃又简单的做法是此款，口感爽脆很下饭，用铁锅炒才香

叶子中薪大厨技巧入味白菜脆爽出水


包菜好吃又简单的做法是此款，口感爽脆很下饭，用铁锅炒才香
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包菜好吃又简单的做法是此款，口感爽脆很下饭，用铁锅炒才香
包菜也叫圆白菜，广东话叫“耶菜”，我家经常买来吃，吃法偶尔变换，剁成馅料包饺子家人最爱吃。自从在饭店尝过用腊味炒的包菜，我觉得这样烹调比醋溜或是包饺子还要有滋味。后来经常借鉴饭店的做法，香香辣辣，口感爽脆很下饭，每次炒一盘，三两下就吃光。饭店师傅跟我们分享说：用铁锅炒才香！
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圆白菜一年四季都能买到，一直很实惠，秋季这个时节也才2块钱1斤，尤其是到了冬天，菜市场的圆白菜极为便宜，6-8毛钱一斤。我婆婆就会大量买一点回家，切碎蒸熟，再晾晒成包菜干，搭配一点五花肉蒸一蒸，鲜甜软嫩又爽脆，比山珍海味都好吃。有兴趣的亲们可以尝试一下晒包菜干，有机会我将详细的晾晒方法分享出来，敬请留意我的食谱更新哈。包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外，圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
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【食材】包菜500克、腊肠1根、蒜瓣2个、干辣椒2个、食用油适量、盐3克
做法：
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将包菜掰成一片片，浸泡洗净后撕碎，捞起沥干水待用，撕碎的包菜比用刀切要好吃很多，因为用刀切，用老话讲是避免粘上“铁腥气”，有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感。从营养学的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速蔬菜中维C的氧化，减少营养；
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腊肠洗净切薄片、蒜瓣去皮拍碎、摘去辣椒杆，整个洗净烹调；
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烧热铁锅，倒入食用油，加入蒜瓣和辣椒干煸出香味，接着倒入腊肠，继续煎炒出油脂；
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炒至腊肠表面焦黄色，渗出许多油脂，闻起来香味四溢；
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再倒入包菜，保持大火翻炒片刻，炒至食材软化；
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调入少许盐，翻炒均匀后即可连锅一起端到餐桌上食用。
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食尚小贴士：
腊肠本身有咸味，而且每种腊肠咸淡不一，加盐时要先尝尝味道，再决定加多少盐比较适合。
【 包菜好吃又简单的做法是此款，口感爽脆很下饭，用铁锅炒才香】食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！


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