炒粉条虽说看上去比较简单，但实则制作也需要技巧，掌握好方法炒的粉条顺滑分明不会粘锅，在炒粉条的时候，很多人喜欢事先焯水，但其实这样做是不对的，我也是看到大厨的做法后，才得知自己一直做错了，炒粉条掌握好了技巧和方法，口感便会特别好，上桌也能瞬间吸引家人的目光，炒粉条我常会搭配点肉末，有荤有素，整体的口感丰富，而且还特别健康，这道肉末粉条是我家餐桌上时常会出现的，下面我便也将做法详细分享给大家，学会后当作上班族的便当也是不错的选择。
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【炒粉条时，事先要焯水吗？看到大厨做法后，才发现我一直做错了】肉末粉条的做法：
备用食材：粉条1把，瘦肉1小块，老抽1勺，生抽半勺，辣椒酱少许，食盐少许，香葱2根；
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制作过程：第一步，粉条一把，事先将其放入在温水中泡软，瘦猪肉一小块，切成小碎丁，不要太细了，香葱2根，择洗干净后控干水分，切成葱花，同时姜蒜也切成末；
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第二步，待将粉条泡软后，控水，加上一勺食用油拌均匀，保证每根粉条都可粘裹一层食用油，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入一勺辣椒酱；
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第三步，小火煸炒出其中的香味，将肉末放入在锅中，小火煸炒至发白的时候，加上葱姜蒜末，炒出香味，然后再加上生抽和老抽，翻炒至上色；
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第四步，将事先处理好的粉条放入在锅中，用筷子快速将其挑散，再根据个人的口味加上点老抽和生抽，翻炒至粉条上色，根据个人的口味加上点食盐；
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第五步，加上一点点清水，加上锅盖稍微焖煮下，2分钟，粉条变熟后，撒上点葱花，就可以出锅了。
小编总结：肉末粉条是川菜中非常经典的一道，粉条和猪肉末简单搭配在一起，下锅炒一炒，爽滑的粉条和香嫩多汁的肉末可谓是天生的一对，虽说粉条和猪肉各自都有不同的做法，但我更喜欢将这两者结合在一起，虽说是简单的菜肴，但吃着却特别开胃，不一会儿一碗米饭就吃光了，特别的下饭，而且这道菜的制作还很健康，对于喜欢吃肉末粉条的，非常建议可以自己亲手学习，别总是点外卖了，自己亲手做的比外面买的强多了，好吃更健康。
烹饪小技巧：
1、炒粉条，需要事先焯水吗？多数人会选择焯水，但我看到大厨做法后，才发现这样做是错误的，难怪粉条容易粘锅不顺滑，正确做法应该是将其事先用温水泡软便可，因为经过煮制粉条会变得肿胀，这样便很容易黏成一坨；
2、除了要用温水泡软，记得要加上一勺食用油拌均匀，食用油可以起到很好的润滑作用，保证粉条根根分明，下锅炒的时候也不容易会粘锅，炒的粉条非常好吃；
3、尽量选择纯瘦肉，口感会更加好，事先加上葱姜蒜等炒一下，可以激发其中的香味，并且去除猪肉中的腥味，这道菜喜欢颜色深一点的可以多加上点老抽，反之则可少放。
炒粉条的时候，掌握好技巧，粉条顺滑不粘连，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多的人学习！
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