蚝油生菜这道菜清脆爽口，深受大众的喜欢，生菜可以经受的烹饪多样，但还要数蚝油生菜更为深得家人的喜欢，我时不时便会在家做，蚝油生菜这道菜的做法相对比较简单，掌握好了正确方法，新手也能轻松搞定，很多人在做蚝油生菜这道菜的时候总会发现将生菜一下锅焯水便很容易就发黑，其实大厨分享给我1个妙招，我也是实际操作后才发现原来蚝油生菜不发黑也有技巧，做对了，生菜翠绿更入味，下面我便会将蚝油生菜这道菜的做法也分享给大家，相信你也能轻松学得会。
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【 生菜一下锅焯水就发黑？大厨教我1招，生菜翠绿不发黑，更入味】蚝油生菜的做法：
备用食材：生菜1颗，干红辣椒2个，蚝油2勺，食盐少许，大蒜4瓣；
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制作过程：第一步，生菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和一勺食盐，放入生菜焯烫下；
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第二步，30秒钟的时间，立刻将生菜从锅中捞出，放入在事先准备好的凉白开中浸泡，接下来大蒜准备出适量，剥皮后切成细细的蒜蓉；
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第三步，干红辣椒事先放入水中泡一下，将其搓洗干净，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入干红辣椒，小火将其中的香味炸出，将干红辣椒捡出不要；
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第四步，炸香的油中放入蒜蓉，小火煸炒出香味，将事先用1勺生抽、2勺蚝油和少许的清水调成的汁倒入在锅中，小火将其煮开后便可关火；
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第五步，生菜从水中捞出，控下水，码放在盘子中，将之前做好的蚝油汁浇在生菜上，便可上桌享用了。
小编总结：以生菜搭配蒜蓉和蚝油做成的这道蚝油生菜，清脆爽口，非常适合在干燥的季节吃，水分足，而且还可帮助打开食欲，蚝油生菜这道菜看似比较简单，但实际上制作也需要技巧，将其中的方法掌握到位了，做好的蚝油生菜不仅好吃，而且色泽还美观，让家人仅是看着便能胃口打开，生菜是一种很普通的蔬菜，其富含多种营养元素，但其中的价值却一点都不普通，尤其是维生素E和胡萝卜素的含量更是丰富，对于保护眼睛、维持正常的视力等都会有非常好的帮助，对于生菜这样的好食材，错过吃真的是可惜了。
烹饪小技巧：
1、生菜一下锅焯水就发黑？大厨分享给我1个妙招，便是在焯水的时候水中加上点食盐和食用油，这两者的加入，既能保留生菜翠绿的色泽，而且还能使得生菜变得更加清脆；
2、生菜焯水的时间一定不能长，在30秒钟的时间内出锅，生菜本就比较脆嫩，焯水时间长了容易变得绵软，大大影响整体的口感，焯好水后放入凉水中浸泡，是为一冷一热让生菜口感更加脆爽；
3、炸干红辣椒的时候，注意要小火慢慢炸，将其中的香味炸出便可，避免炸糊了，蒜蓉的量可以根据个人的口味来搭配，事先将调味料调成汁，避免在烹饪的过程中手忙脚乱。
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