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咖啡红糖核桃贝果这么做，吃前一定备足饭


咖啡红糖核桃贝果这么做，吃前一定备足饭文章插图
贝果 ， 用酵母发酵的面团做成的圆圈饼 ， 由来已久！演变至今 ， 名字虽略有不同 ， 原料和做法沿用至今 。 发酵完成后用糖水煮过 ， 再经过烘烤 ， 出炉的贝果风味独特 ， 一款有韧性的面包 ， 越嚼越香！吃法也多样 ， 可直接吃 ， 也可切开放上喜欢的果酱、奶油、蔬果及肉类！怎么吃都很好吃！ 尝试了几种做法 ， 还是这款裹入的咖啡红糖贝果有惊艳到 ， 入口的瞬间 ， 咖啡香混杂着红糖的香甜 ， 经过烘烤的核桃碎配着表皮的柔韧 ， 口感很赞！下午茶可以来一个！ 小贴士（一定要看）： 1、最佳食用时间还是刚出炉 ， 表皮酥脆 ， 内里绵软 ， 一口咬下 ， 香！ 2、面团一定要揉到很光滑！ 3、煮糖水一定要注意时间和水温！一锅放不下 ， 可以分批煮 。4、烤完凉好后密封打包 ， 尽量3天内吃完 ， 或者冷冻可保存3-4周 ， 吃之前复烤即可 。5、贝果无油 ， 保存期间会慢慢变硬 ， 吃之前可以回炉再烤一下！ 6、文中使用的烤温和烤时供参考 。话不多说 ， 看下做法 。
By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 材料：高筋面粉 250克
  • 盐 3.5克
  • 酵母 3克
  • 水 125克
  • 速溶纯黑咖啡粉 5.3克
  • 热水 20克
  • 核桃 40克
  • 红糖 适量
  • 煮贝果：水 1000毫升
  • 糖 50克
做法步骤
咖啡红糖核桃贝果这么做，吃前一定备足饭文章插图
1、准备材料 。 核桃用烤箱150度 ， 烤10分钟烤香 ， 切碎 。 黑咖啡粉加20克热水搅匀后晾凉 。
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2、将水、咖啡液、高粉倒入打面桶 ， 盐放角落 ， 与酵母分开放置 。
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3、一档混合成团后转2-3档揉至面团非常光滑 ， 取出面团 ， 折叠收圆后均匀分成6份 ， 右手握住面团 ， 逆时针滚圆 ， 盖保鲜膜松弛10-15分钟 。
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4、取一松弛好的面团 ， 拍扁 ， 擀开成长条形 。
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5、翻面 ， 横向放置 ， 整理成长方形 ， 底部按扁 。 面团顶部放上一长条核桃碎和一大勺红糖 。
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6、从上往下卷起 ， 每卷一圈都要往里按压一下 ， 尽量排出空气 。 最后收口 ， 捏紧！一定要捏紧！
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7、然后双手轻轻按住面团 ， 上下来回搓成25厘米的长条状 。 收口朝上 ， 一头搓细 ， 一头按扁 ， 用擀面杖擀开成面片 。
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8、然后将细的一头转圈到宽宽的另一头面片上 。
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9、用宽面片将另一头完全裹起来 ， 接口处使劲捏紧！防止烤的时候爆开 。 如果捏的很紧 ， 烤的时候还是开 ， 也没有关系 ， 就是造型会没那么好看！整形好 ， 防止在方形油纸上 。
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