这道家常菜之滑蛋牛肉美味下饭，连着吃都不腻
文章插图
鸡蛋吸收了牛肉的汤汁 ， 葱花经过热腾腾的锅气 ， 和鸡蛋一起散发出独特的香气 。 非常快手的一道菜 ， 大家赶紧学起来吧！下面的方子是四人份噢 ， 大家可以按比例调整 。
By 小羊羊_Sunnie
用料
- 牛肉部分（含腌制材料）
- 牛裙肉 400g
- 葵花籽油 适量
- 生抽 适量
- 黄糖 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 滑蛋部分
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 少许
- 盐 适量
- 其他
- 蒜头 2瓣
- 小葱 适量
- 葵花籽油 适量
文章插图1、牛裙肉打斜逆纹路片成薄片 。 我已经尽可能把照片拍清楚一些 。 大家可以根据自己喜欢的部位和切法处理牛肉 。 之后用上面提到的所有配料进行腌制 。 可以周末提前准备好放冰箱 。
文章插图2、两个鸡蛋 ， 加少许淡奶油和盐 ， 打散备用 。 加了淡奶油会有浓郁的奶香 ， 没有可以不加 。 盐宁少勿多 ， 因为之后还会吸收牛肉的汁 。
文章插图3、大蒜拍扁 ， 小葱切成葱花备用 。
文章插图4、锅里加少许油 ， 热锅后倒入鸡蛋 ， 小火翻炒 ， 之后用锅铲切成小块放回原本装蛋液的碗里备用 。 不需要很熟 ， 之后还会继续加热的 。 能成型即可 。
文章插图5、不用洗锅 ， 加入比平时炒菜多一点点的油 ， 放入蒜头爆香 。
文章插图6、锅要够热 ， 之后倒入牛肉 ， 用锅铲或者筷子轻轻戳散 ， 让牛肉平铺在锅里 。 先不急着翻炒 ， 要有一种类似烤肉的感觉 ， 等一面变色后再翻面 。
文章插图7、等到牛肉基本变色之后 ， 先尝一下味道够不够 ， 不够就加一点酱油调味 。 之后倒入鸡蛋拌匀 。
文章插图8、倒入葱花 ， 关火后用余温翻炒均匀 。
文章插图9、香喷喷的滑蛋牛肉就做好啦！
小贴士锅一定要热 ， 一定要热 ， 一定要热！如果不能确定 ， 可以用筷子夹一块牛肉去测试一下温度 。 一定要听到滋啦滋啦的声音才可以 。 这样可以解决牛肉出水和有酸味的问题哟！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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