【 炸花椒油，花椒凉油放还是关火后下锅？做对了，又香又麻味道纯正】
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青花椒油的做法：备用食材：青花椒250克，菜籽油适量，大蒜4瓣，洋葱半个，香叶5片，桂皮1小块；
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制作过程：第一步，新鲜的青花椒准备出适量，将其淘洗干净后，放在阴凉通风的地方，控干其中的水分，记得一定要晾干；
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第二步，洋葱取几片便可，将其用手撕成大块或者是切成丝，大蒜剥皮拍一下，炒锅中添上菜籽油，将其置于火上开始加热，烧至差不多7成热的时候；
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第三步，将洋葱和大蒜放入，稍微炸一下，将洋葱和大蒜捞出来，并且关火，将一小部分的青花椒放入在锅中，静置2分钟的时间；
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第四步，让油温降至6成热的时候，再将剩余青花椒取一大部分放入在锅中，同时将香叶和桂皮也放入，加上锅盖，用余温慢慢炸，等到看到锅面上的泡泡消失后；
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第五步，温度不烫手的时候，也就是差不多3成热，将剩余的一点青花椒放入，加上锅盖静置一天的时间，将花椒油装入瓶中密封保存。
小编总结：青花椒油，用新鲜的青花椒比干花椒强多了，炸的油更香，而且炸过的青花椒也不用担心会浪费，在炒菜的时候搭配点，口感非常棒，炸花椒油所需的食材比较简单，新鲜的青花椒、洋葱、大蒜以及各种香料便可，轻松便可搞定一份又香又麻的花椒油，炸花椒油是非常需要技巧的，其中的方法一定要掌握到位了，花椒油比外面买的还要香，拌凉菜、凉面的时候搭配点花椒油，口感好的没话说。
烹饪小技巧：1、新鲜的青花椒洗干净后，一定要充分控干表面的水分，否则下油锅炸的时候很容易会溅出油，花椒粒不可放在太阳底下暴晒，所以选择在阴凉干燥的地方吹干水就可以了；
2、炸花椒油，花椒凉油下锅或者是热油下锅都是不对的，正确做法应该是将油烧热后关火再放入花椒粒，这样炸的花椒油又香又麻，味道纯正，而且还不用担心会将花椒炸糊，注意热油的时候，需要放入洋葱和大蒜，可以起到增香的效果；
3、将油烧熟后，关火，先放入少许的青花椒，这个时候油会爆得很厉害，需要小心谨慎一些，静置到6成热的时候，放入大部分的青花椒，但这个时候因为油还是热的，所以会大量冒泡泡，最后等到停止冒泡了，才可放入剩余的花椒，相当于是冷萃。
如果你也喜欢吃花椒油，欢迎收藏学习这个做法，家人不用去超市买了！
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