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前几天，孩子同学来家做客，做的一道菜，非常受孩子们喜爱，被吃光盘了。日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它虽然名叫豆腐，却是以鸡蛋为主要原料制作而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
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【 日本豆腐怎样做才好吃？教你这样简单蒸一蒸，元旦家宴保证受欢迎】日本豆腐怎样做才好吃？日本豆腐的味道柔和，烹饪的的方式也多种多样，今天分享的这道日本豆腐做法，用日本豆腐和香菇、猪肉、鸡蛋，一起蒸制而成。这样简单蒸一蒸，日本豆腐滑嫩可口，肉饼鲜嫩又鲜香，葱香味浓，营养丰富，风味独特。元旦节日家宴端上桌，保证受欢迎。下面分享下做法：
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【鸡蛋肉饼蒸日本豆腐】所需材料：日本豆腐3袋、猪肉150克、香菇7-8朵、鸡蛋1个、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、十三香半茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇剪去伞柄，洗净。
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2.把猪肉剁成肉泥，再把葱和姜切成末，一起剁进肉馅里。大葱切成葱丝，小米辣切成辣椒圈（如果没有小米辣，用干辣椒也可以）。
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3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，再将香菇切成末。
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4.把香菇放到肉馅里，加入少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉、十三香，3-4汤匙清水，用筷子朝一个方向搅匀上劲。
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5.把日本豆腐切成1.5厘米厚的片，转圈摆在盘子的四周，把调好的肉馅用勺子舀出来，放在盘子中间，用勺子把肉馅拍成肉饼，肉饼中间稍凹一些。
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6.把鸡蛋磕入肉饼中间。
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7.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸锅的笼屉上，盖上锅盖，大火加热至上汽后，蒸15分钟。
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8.将盘子取出，把葱丝放在鸡蛋上，再放上辣椒圈，（如果不能吃辣的，小米辣可以不放）转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在辣椒圈和葱丝上，激出香味。一盘色香味俱全的【鸡蛋肉饼蒸日本豆腐】就做好了。
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小贴士：调肉馅时，加入几汤匙清水，搅在里面，肉饼吃着嫩，不会口感发柴，香菇焯下水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。最后淋的油要热一些，加热至冒烟，能激发出葱香味和辣椒的香味。
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