推荐23道鲜香四溢的家常菜，超好吃有营养，简单易学，值得试试( 五 )
材料： 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮 ， 如图样从侧面切成片 ， 然后切丝 。 （如果从横切面切丝会很碎）
2.切好的莲菜丝泡在清水中 ， 防止氧化发黑 ， 还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油 ， 油7成热时 ， 倒入肉丝 ， 炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油 ， 放入葱姜丝和小米椒炒出香味后 ， 倒入莲菜丝 ， 烹入一勺白醋翻炒 ， 可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐 ， 翻炒几下 ， 最后倒入事先炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
豆腐炒肉沫
文章插图
材料：豆腐300g ， 猪肉末100g ， 鸡蛋1个 ， 水发、剁辣椒适量 ， 白糖、胡椒粉少许 ， 水淀粉、麻油适量
做法
1.将豆腐切长方形的块、香菇切粒 。 准备一个碗 ， 放入猪肉泥、香菇粒 ， 磕入一个鸡蛋 ， 加小半勺盐 ， 搅拌均匀 。
2.准备小半锅油 ， 烧至八成热 ， 下入豆腐块 ， 炸至颜色金黄、酥脆 ， 捞出 。 接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口 ， 将肉馅从小口处塞入豆腐内 。 锅中准备小半锅清水 ， 将豆腐隔水蒸十五分钟 ， 取出 ， 摆盘 。
3.锅中放入油 ， 加入剁辣椒炒香 ， 接着加少量清水 ， 小半勺盐、少许白糖 ， 撒上胡椒粉 ， 待水开后 ， 淋入适量水淀粉拌匀 ， 浇于蒸好的豆腐上即可 。
彩椒炒里脊丝
文章插图
材料：猪里脊100g、红黄绿彩椒70g、盐、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少许
做法：
1.里脊切丝备用；
2.把里脊丝加入盐 ， 生粉 ， 少许糖和蛋清 ， 用手抓匀后加入少许植物油 ， 再次抓匀腌制15到20分钟；
3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香 ， 下入腌制好的里脊丝翻炒；
4.炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟 ， 加入适量的盐翻炒均匀即可出锅啦
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