推荐23道鲜香四溢的家常菜，超好吃有营养，简单易学，值得试试( 四 )
5、最后大火收汁即可 。
仔姜牛肉丝
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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1.仔姜嫩嫩的那种 ， 黄姜也可以 ， 刮洗干净 。 用刀拍几下 ， 切丝 。
2.青椒去籽切丝 ， 牛肉逆纹路切条 。 放入碗里 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 淀粉抓匀 。
3.加入植物油拌匀 ， 这个做炒的牛肉丝嫩 。 炒锅烧热倒油 ， 油热放花椒炸香 ， 放入牛肉丝 ， 用筷子划散 。
4.炒至变色 ， 加姜丝 ， 青椒丝快速翻炒均匀断生 ， 加少许盐 ， 白糖调味即可 。
香菇蒸鸡腿
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食材：鸡腿 ， 香菇 ， 油 ， 鸡粉 ， 生粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 麻油
做法：
1.香菇用热水泡开洗净 ， 鸡腿去皮洗净 ， 切块
2.鸡肉用生抽 ， 麻油 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 生粉拌匀 ， 腌制30分钟
3.香菇切小块 ， 铺在盘子里 ， 鸡肉放在上面
4.锅中放入水 ， 上蒸架盖上锅盖 ， 大火烧开放入盘子 ， 大火蒸15分钟出锅 。
酸辣白菜
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材料：大白菜 （约400g）、干姜 1大块（约30g） ， 干红辣椒 8只， 花椒 1小把（约30粒） ， 香醋 2汤匙， 生抽 2茶匙 ， 白砂糖 1汤匙（15g） ， 鸡精 1茶匙（5g） ， 盐 1茶匙（5g） ， 油 1汤匙（15ml） 。
做法：
1、干姜刮皮切成丝 ， 大白菜外侧的老叶剥去不用 。 将菜叶正片入沸水锅 。 烫煮1－2分钟至8成熟 。 取出沥干水分 。 再切成2cm宽 ， 5cm长的条状 。
2、将香醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁 。 与白菜条在稍大的容器中拌匀 ， 包裹了调味汁的白菜条摆入盘中 ， 表面摆上姜丝 。
3、大火加热炒锅 ， 放入凉油 ， 将干红辣椒和花椒入锅 ， 改小火慢炸 ， 至辣椒变焦黄色 。 花椒变黑色前离火 。 直接将油淋在盘中摆好的白菜上 ， 即成 。
香辣豆腐
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食材：嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺
做法
1、锅里倒入适量油 ， 放入肉沫 ， 搅散均匀 。
2、放入葱花 ， 炒香 。
3、加入一勺香辣酱 ， 炒出油（小火炒哦 。 ）
4、豆腐切块 ， 放入锅里煎 ， 时不时晃动一下锅 。
5、加入一勺酱油和适量开水 ， 煮2分钟 。
6、最后放入一丢丢盐和鸡粉 。 撒上葱花即可 。
羊肝炒菠菜
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材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油
做法
1.菠菜去根和老叶 ， 清洗干净 ， 放入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出冷水过凉 ， 沥干水切成小段 。
2.花椒入炒锅内炒出香味 ， 放入碗中 ， 加入热水浸泡出来 。 羊肝清洗干净 ， 放入花椒水中浸泡15分钟 。
3.取出羊肝 ， 擦净表面 ， 剔除筋膜 ， 切成薄片 ， 放入碗中 ， 加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆 。
4.起锅烧油 ， 油热后 ， 放入羊肝滑炒至八成熟 ， 捞出沥干油 。
5.起锅烧油 ， 油热后 ， 放入葱花、姜丝炒香 ， 烹入料酒 ， 放入菠菜段和羊肝翻炒至熟 ， 加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒 ， 出锅装盘即可 。
莲藕炒肉丝
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