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推荐23道鲜香四溢的家常菜，超好吃有营养，简单易学，值得试试( 三 )


辣椒小炒肉
推荐23道鲜香四溢的家常菜，超好吃有营养，简单易学，值得试试文章插图
食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。 这一步甚至可以不放油 ， 可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来 ， 再下肉片炒．炒辣椒同理 ， 也可以炸点肥肉当作油 ， 这样可以减少吃油；
3、重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入料酒 ， 盐或者豆瓣酱 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
芹香鸡丁
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材料：芹菜、鸡胸肉、植物油、盐、姜、味级鲜、红辣椒、淀粉、胡椒粉、香油
做法：1、把芹菜洗净去掉叶子切丁 ，姜切末 ， 红辣椒洗净切丁 。
2、鸡胸肉洗净切丁 ， 用胡椒粉、味级鲜、淀粉拌均匀 ， 再用香油拌均匀腌制5分钟左右 ， 芹菜开水下锅 ， 加几滴植物油烫1分钟捞起 ， 过凉水捞起沥干水分 。
3、热锅凉油 ， 油热7成下鸡丁， 翻炒均匀至变色捞起 。
4、在热锅凉油 ， 油热8成下姜末翻炒出辣味 ， 加芹菜翻炒出芹菜的香味 ， 加红辣椒翻炒出香味 。
5、加鸡丁、盐、味极鲜翻炒均匀 ， 大约翻炒2分钟左右即可出锅 。
虎皮青椒
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食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗
做法:
1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用 。
2、青椒洗干净去籽备用 ， 我不喜欢籽所以去掉 ， 大蒜生姜切好 ， 锅里入油 ， 放入青椒煸炒 ， 慢慢煸炒至青椒变软 ， 外面焦黄 。
3、把青椒放一边 ， 放入姜蒜沫炒香 ， 倒入调好的酱汁翻炒两分钟 ， 最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水） ， 加入食盐鸡精就可以了 。
杏鲍菇腊肉干锅
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食材：杏鲍菇、腊肉、蒜苗、姜、辣椒、芝麻、小葱、酱油、耗油
杏鲍菇腊肉干锅步骤：
1.将杏鲍菇切片 ， 将辣椒切成片状 ， 大葱切成葱段和葱花 ， 姜切成姜末 ， 将食材放入碗中 ， 将腊肉切成薄片后放入盘中备用 。
2.锅中加入一定的油 ， 热锅后 ， 加入事先切好的杏鲍菇片 ， 缓慢翻炒直至杏鲍菇表面微微出水收缩 ， 并发出香味 ， 此时加入蚝油调味 ， 再翻炒几下后盛入盘中备用 。
3.另起一锅倒入油热锅加入姜末爆香后 ， 倒入事先切好的腊肉煸炒一会儿 ， 再依次加入辣椒片、杏鲍菇、蒜苗爆炒 ， 倒入酱油调味 。
4.调味后将锅中的食材全部倒入明火上的干锅中 ， 再撒上芝麻和葱花 ， 这样杏鲍菇腊肉干锅就完成了 。
红烧排骨
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材料：排骨、盐、老抽、生抽、白糖、葱、姜、冰糖 。
做法：
1、排骨洗净 ， 凉水下锅 ， 煮开后捞出再用清水洗净表面的浮沫 。
2、热锅倒入少许油 ， 再放入2勺白糖 ， 小火炒至白糖融化 ， 再继续炒至糖液呈红褐色 。
3、倒入排骨翻炒均匀 ， 使糖液包裹在排骨的表面 。
4、加入清水没过排骨 ， 然后加入少许老抽、生抽、葱、姜、盐、冰糖调味 ， 大火煮开 ， 调中小火炖1个小时 。


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