鱼是我们生活中时常会吃到的一种食材，隔三差五就能看见它上餐桌，像我们家，我爱人就经常会做红烧鱼给我吃，那味道简直了，还是我老婆的手巧，做出来的鱼真是鲜嫩，不带一点腥味呢。有一次她出差不在家，于是我就自己买了条鱼来做，结果全毁了，做出来的鱼真是超难吃呢，鱼腥味还重，等后来她回来之后，好好的训斥了我一顿，说我浪费食材，说鱼这种食材最重要的就是去腥，腥味都没除去，能好吃才怪呢。
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说到给鱼去腥，想必很多人都为此苦恼过吧，很多人都觉得，只要将鱼线和黑膜除去，再加点生姜和料酒进去腌制一番，鱼腥味自然就没有了，但实际上，这并不是最好的去腥办法，有一味料，它是鱼腥的死对头，做鱼时往里倒一杯，保证鱼鲜肉嫩，腥味全无，它就是“白酒”，不信的话你们可以试试。下面我把老婆今天中午做的糖醋鲤给大家分享。
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【糖醋鲤鱼】准备食材：鲤鱼、辣椒、鸡蛋、葱姜、白酒、面粉、淀粉、食盐、油
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【制作过程】1、把处理干净之后，在鱼身上都划上几刀，正反都要，接着放入盆中，将切好的葱段和姜片放进去，再倒入一杯白酒，把鱼的全身都擦拭一遍，再抹上一层盐，腌制大约15分钟；辣椒切丝，还有剩下的一些葱和姜也切成丝，备用。
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2、找来一个大碗，加入适量面粉和淀粉，再磕入一枚鸡蛋进去，注入适量的水，将其搅成面糊，等鱼腌制好后，控干水分，随后将其放入面糊盆中挂糊，之后再沾上些许干面粉，这样更好塑形。
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3、架锅倒油，等油温升至六成熟时，把鱼丢进去炸制，定型之后再捞出控一会儿油，接着等油锅再次升温后，再把鱼丢进去炸，大约炸个七八分钟所以，鱼肉完全被炸酥脆了即可捞出装盘。
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4、准备一个小碗，调一碗料汁，往里加入适量白糖、番茄酱、白醋、淀粉、食盐和白水，搅匀，接着下锅爆煮熟，爆出香味后即可盛出，将其淋到鱼盘上就ok啦，最后来点葱姜和辣椒丝点缀一下就大功告成。
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