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By 尤岚达
用料
做法步骤
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1、面团材料准备
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2、在搅拌缸里倒入高筋面粉、芒果粉、糖和盐。注意糖和盐分别倒在两边,不要混合。最后加入水。
【 芒果冰心面包的做法】
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3、低速搅拌均匀,直到看不见干粉。
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4、搅拌成团后,加入鲜酵母,继续低速搅拌。拌匀后转高速搅拌到能拉出厚膜。
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5、加入黄油,低速拌匀。
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6、揉到黄油完全融合转高速搅面,能拉出膜即可
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7、面团在案台上整形成光滑的面团。放入烤箱发酵,30度60分钟。
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8、发酵的时候,准备馅料。
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9、蛋液、玉米粉、低筋面粉混合搅打均匀。
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10、牛奶黄油,中小火加热。周围起小泡沸腾前,加入40g糖。边加热边搅拌。
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11、完全沸腾后,离火。缓慢倒入蛋液面糊,边倒边搅拌。完全混合后,倒回锅了,继续加热搅拌
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12、等到液体变成浓稠的蛋奶酱后,关火,装碗里盖保鲜膜。冷却后放冰箱冷藏,待用。
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13、第一次发酵完成后,面团比原来体积大了一倍。
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14、称取面团,均匀分成8份小面团,并揉圆。
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15、小面团盖上保鲜膜静置10分钟,醒面团。
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16、小面团底部捏紧后摆入烤盘。用厨房剪刀在面团顶部剪一圈角,组成五角星。
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17、烤盘放入烤箱,34°c——40分钟
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18、第二次发酵期间,继续准备馅料。用打蛋器打发淡奶油,打到有清晰的纹路后,放冰箱冷藏,待用。
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