大家好今天给大家分享一下小糖糕的做法，怎么样让它空心又酥脆，大人小孩一口一个，简单美味的一道饭后小甜点！谈起糖糕，回忆起儿时上学前的一次上课，那么久还依稀记得，那时不习惯跟家人分开，妈妈就用糖糕哄我，每天早上可以吃一次，有时候买不到，妈妈就会给我两毛钱，后来糖糕摊不见了，我也长大了，可是看到卖糖糕的人，我就特别激动。
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长大成人以后，再也没有见过卖糖糕的人了，很想尝尝那久违的味道，但自己总是做不好，外壳发硬，一点也不松脆，一个人瞎琢磨怎么也找不到原因，十分困惑。在跟舅舅说完我的问题之后，舅舅对我说：做糖糕时，不要只是烫面，还要学会这几点，糖糕会每个人都中空，口感香脆可口！既然掌握了方法，炸糖糕也不难，想吃的话，自己随时可以做。还喜欢吃东西吗？那么，快速地按照步骤一起做吧。
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首先需要准备配料：面粉180克，糯米粉20克，热水270克，白糖适量，食用油10克(面条用的油)把180克面粉和20克糯米粉混合，倒入270克开水，烧开后倒入适量白糖，搅拌融化，再倒入食用油。煮沸后，将白糖水油倒入面粉盆中，用筷子迅速搅拌，使之搅拌至无干粉状态。烫面后用沸水继续搅拌直到温度降低，等到不烫手时，揉面，要想不粘手，就要在手上抹油，可防止粘手。用保鲜膜将面团揉起，醒面半个小时，醒面后的糖糕口感更佳。
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接下来是糖馅，馅料很简单，取适量白糖倒在碗里，再加入少许面粉，注意，要加一点面粉，这样糖糕做好后，吃的时候不会流馅，也不会烫嘴，如果喜欢吃芝麻馅，也可以加一点黑芝麻碎。醒好后在案板上抹些食用油，把面团取出放在案板上，直接揉成长条，切出剂子。药子搓圆按压，包上馅料，口紧，压成糖糕胚，如果第一次做的话，包的馅料要少一些，这样封起来更容易，不然容易露馅。全做好了糖糕胚，下足食用油入锅，大火烧至六成热，即筷子插进锅内，将糖糕胚小心地放入油锅，开中小火炸。煎至糖糕定型，再翻面煎炸，后边不断翻面，炸至两面金黄，即可出锅，做好的糖糕鼓鼓的，里面咬一口是空的特别好吃。
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