学会几道家常菜,简单易上手,香到流口水,值得一试

黄瓜溜猪肉
学会几道家常菜,简单易上手,香到流口水,值得一试
文章插图
食材:猪肉250g、黄瓜500g、油适量、姜半个、豆瓣20g、酱油5ml、淀粉10g、盐适量、味精适量
做法:
1、黄瓜去皮洗净,滚刀切成条块;
2、猪肉片成大片的薄片,加入豆瓣、姜丝、酱油再加入湿淀粉,用手抓匀肉片;
3、起锅烧油,倒入肉片,炒至变色;
4、再将肉片铲起来放在一边,锅里留下适量油,倒入黄瓜翻炒一分钟左右;
5、接着倒入肉片炒上几大铲,加入盐、味精翻炒即可出锅。
砂锅红烧肉
学会几道家常菜,简单易上手,香到流口水,值得一试
文章插图
材料:五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片;
做法1.把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用;
2.把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用;
3.将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟;
4.另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅;
5.放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热;
6.在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水;
7.把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉;
8.取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时;
9.一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁。约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火;撒上葱花即可上桌。
红烧鸭块
学会几道家常菜,简单易上手,香到流口水,值得一试
文章插图
做法:1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。
酱烧鸭锁骨
学会几道家常菜,简单易上手,香到流口水,值得一试
文章插图
学会几道家常菜,简单易上手,香到流口水,值得一试】做法:1、鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用;起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖;小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒;烹入料酒、生抽和老抽,继续翻炒上色;下入没过的开水,大火煮滚;继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫。


    推荐阅读