仔姜烧鸭 
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用料：鸭肉1000克；仔姜100克；老姜20克；葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量；盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量； 做法： 1、鸭肉剁成块大葱、蒜、老姜、子姜改刀。炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜开煮到水开逼出血沫。捞出沥干。 2、锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄倒入适量老抽和生抽料酒上色。 3、煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱。 4、加入开水淹住肉的程度盖盖焖制。焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟。汤汁收到浓稠即可关火装盘。魔芋啤酒鸭
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材料：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量 1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时 2.蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色 3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒 4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可排骨海带汤
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材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒 1、排骨剁成段，用水多次洗去血水； 2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起； 3、姜拍碎，备用； 4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用； 5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开； 6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会； 7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟； 8、加入盐调味就可以出锅了！
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