【 藏在地下的“鸡腿”，是农村孩子们的美味，如今价值升高数量变少】导读：藏在地下的“鸡腿”，是农村孩子们的美味，如今价值升高数量变少
农村的野外植被丰茂，各种各样的植物丰富多彩。有很多的野草是被村民当作“害草”存在的，因为这些野草会跟庄稼争夺养分，对于农作物生长是一定的危害，但也有一些植物却被当作是个“宝”，可以当作美味的野菜食用。有的还是传统的中草药，有一种植物的根茎更是奇特，是一种可以当作鸡腿吃的美味食材。所以村民也把这种拥有肥硕根茎，叫做了鸡腿参。是很多孩童们喜爱的美味食材。
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鸡腿参分布面积极为广泛，南北均有它的生长，是一种多年生的草本植物。生长茂盛生性强健，在一些比较恶劣的环境之中也能够很好的生长。这种植物很容易发现，普通的植物叶片的正面和背面颜色大都一样，但这种植物叶片的正面和背面却大不一样。它的叶片背部翻转过来观看，颜色明显的泛白。跟叶片呈现美的差别，所以这种特性也就让其有了一个特别的名字“翻白草”，意思是叶片翻转过了之后颜色发白的意思。
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翻白草是蔷薇科委陵菜属多年生植物，拥有肥硕的根茎，这种根茎一直以来都被当作美食食用，不论是在粮食匮乏的年代，还是现如今，这种撕去外皮白白嫩嫩的根茎，一直有着鸡腿的美誉，吃起来味道清新虽然不是肉，但吃起来还真的有点吃肉的感觉，翻白草的根茎更是孩子们的喜爱，村民也经常在农田劳作的时候，在野外发现翻白草之后，会将其根茎挖掘出来，拿回来给孩子们吃。翻白草其实不止是能够吃，而是浑身都是宝的植物。
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翻白草全株可以入药，是一种传统的中草药，在本草纲目和本草始源之中均有翻白草的记载。用途还是蛮多的，所以翻白草除了根茎被当作鸡腿来吃，根茎还有“天藕“的赞誉，虽然不是长在水里，但清新脆爽的口感吃起来跟藕非常的想象。翻白草的嫩叶在春季的时候，还被采摘之后当作野菜食用，用水焯过之后，可以制作多种多样的美食，味道还挺别具一格。翻白草也是农村野外常见的植物之一。
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随着环境的改变，以及除草剂的大量使用，翻白草的数量也呈直线下降的态势，有的地区甚至已经看不到了翻白草。但由于翻白草的经济价值日渐增高，其自身的药用价值存在，也让翻白草成为一种市场需求量较大的中草药。随着野生资源的减少，翻白草的价格也呈上升的态势。这也是需求增长和产量减少有直接的关系，对于这种根茎吃起来像鸡腿的翻白草你怎么看？欢迎大家补充评论留言。
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