生活好了,经常可以吃到肉,虽多吃不好,但又不能少了肉的加入,荤素搭配才是最好的,肉里面含有蔬菜没有的营养物质,缺一不可,只要少量吃就好了,我一直认为猪肉最好吃的做法就是炒肉丝了,软嫩好吃,肉丝可以和很多食材搭配,最常见的青椒肉丝、鱼香肉丝等非常不错,深受欢迎,无论老人还是孩子都很好接受肉丝。
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生活好了,经常可以吃到肉,虽多吃不好,但又不能少了肉的加入,荤素搭配才是最好的,肉里面含有蔬菜没有的营养物质,缺一不可,只要少量吃就好了,我一直认为猪肉最好吃的做法就是炒肉丝了,软嫩好吃,肉丝可以和很多食材搭配,最常见的青椒肉丝、鱼香肉丝等非常不错,深受欢迎,无论老人还是孩子都很好接受肉丝。想要做出好吃的肉丝,和饭店做出的效果一样,就需要掌握一些技巧,不然很多时候炒出来的口感,会显老不入味,而且在炒的时候总粘锅,这样的肉丝没人喜欢吃,好好的鲜肉丝炒成的老肉丝,咬都咬不动,真是费劲,今天给大家分享一下做好它的技巧,做出来的肉丝滑嫩香浓入味,也不粘锅,太好吃了,方法简单,只要记住了,就很容易做,在炒之前多做一步,别再直接下锅炒,喜欢吃肉丝的朋友来看看。首先要给肉丝腌制:将新鲜瘦猪肉冲洗一遍,切片后切丝,越细越好吃,而且做出来的成品也漂亮,将肉丝放在碗中,就可以腌制了,在碗中加入一点老抽和食盐,搅拌均匀后,再倒入一些食用油,搅拌均匀,这种做是为了让肉丝间不发生粘连,或者是腌制时,里面加入一些淀粉的话,口感会更加嫩滑好吃,如果不喜欢淀粉的感觉也可以不加。
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下来就是炒肉丝的技巧:将锅在火上烧热之后,加入食用油进去,滑一下锅,再将锅中的热油倒出来,紧接着倒入一些冷油进来,烧热后,迅速加入一勺食盐,再将肉丝倒入锅中,快速炒散翻炒,这样炒出来的肉丝不会粘锅,并且很嫩滑好吃,炒好后可以先将肉丝盛出待用,炒的时间过长的话,也会变老的。(大家看到其中的技巧了吗?先进行滑锅,并且掌握好油温,再加入食盐,为了快速吸收肉丝的水分,不会发老。)
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最后可以炒配菜了:倒入肉丝后,加入姜蒜和豆瓣酱,炒出香味,并炒出红油之后,放入青椒,炒到青椒断生,再将肉丝倒入锅中,大火快速翻炒,撒入一些胡椒粉和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。炒肉丝就做好了,步骤非常简单,在做的时候一定要注意油温,就可以做到不粘锅,在炒之前记得要提前腌制,不要直接下锅炒,多做一步,在锅中加入一勺盐,这样做出来的肉丝嫩滑入味,而且不粘锅,好吃的不得了!其实除了炒肉丝,还有很多肉都可以这么做的,大家可以试试。
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