妈妈喜欢种菜，家里吃的蔬菜大部分都是妈妈种的。前两天回妈妈家，妈妈又给我拿了一些自己种的蔬菜回家，有空心菜、白菜和茴香菜。小时候我是不喜欢吃茴香菜的，后来吃了外婆做的茴香鸡蛋煎饼，感觉很好吃，于是就渐渐地喜欢上了茴香菜，喜欢吃茴香馅的食物了。因为喜欢茴香馅的味道，所以觉得茴香饺子、茴香馅饼都很好吃。茴香馅可以是肉馅，也可以是素馅，我更喜欢吃素馅的，所以今天我用妈妈给的茴香菜做了茴香鸡蛋馅饼。
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包饺子、包子用茴香菜做馅味道都是非常棒的，那股特殊的清香让人喜欢，让人回味。茴香这股特殊的香味，我个人非常喜欢，所以我经常拿茴香菜做馅饼吃。用它做素馅饼特别香，做法不难，皮薄馅多，饼松软，全家都喜欢吃。茴香菜又叫香丝菜，嫩叶作菜蔬，果实作香料用，茴香菜熟食或泡酒饮用，可行气、散寒。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，可以健胃、行气。茴香这股特殊的香气，让喜欢它的人欲罢不能，不喜欢它的人见到它捂着鼻子走，我就是那个喜欢茴香的人。
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做茴香馅饼，饼一定要软，皮一定不要太厚，馅可以多放一些。想要做出来的饼皮松软，和面是比较重要的，50%的面粉用开水烫面，剩下的50%面粉用冷水和面，这两种面和好后揉到一起，然后醒面20分钟，这期间可以去准备馅料。鸡蛋炒熟炒散与切细的茴香菜拌在一起，加适量的盐调味就可以，茴香菜可以去腥增香，这款馅不用放其它的调味品就已经很鲜美。把醒好的面团分成若干小剂子，放入馅料包起来，放入电饼铛里烙熟后就可以食用。做了茴香鸡蛋馅饼，再来一碗小米粥，这早晨太美好了。
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【茴香鸡蛋馅饼】食材：面粉200克，鸡蛋2个，茴香菜200克，食用油适量，盐适量第一步：一半的面粉用开水烫成面絮状，剩下的一半面粉用冷水搅拌成面絮状，把两种面絮用筷子搅拌均匀，这样揉面时就不烫手了。揉成面团后醒面二十分钟。
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第二步：趁醒面的时间我们来做茴香鸡蛋馅，把两个鸡蛋磕入碗中打匀，锅中倒少量油烧热，倒入鸡蛋液翻炒，把鸡蛋炒熟炒散后盛出来放凉。
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第三步：把茴香菜清洗干净，放在案板上切成细末，尽量切细一些。把切好的茴香菜放入大碗里，再放入炒好的鸡蛋搅拌均匀，放入适量的盐调咸味，茴香鸡蛋馅就做好了。
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第四步：把醒好的面团放在案板上，搓成长条状，再平分成若干小面剂，然后把小面剂揉圆擀成圆饼状，放入茴香鸡蛋馅像包子一样包起来，做完全部的面团。
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第五步：把包好的面团收口朝下，用手掌按压成圆饼状，电饼铛刷上一层油，放入饼坯，两面煎至金黄后即可出锅，我们的茴香鸡蛋馅饼就做好了。
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用它做素馅饼特别香，做法不难，皮薄馅多，饼松软，全家都喜欢吃。这款茴香鸡蛋馅饼你喜欢吃吗？喜欢的话就试试吧。我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
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