跨年夜做彩色饺子，牢记3个小窍门，不破皮不变色，新年好彩头
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“彩色饺子” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：元旦家宴做彩色饺子 ， 牢记3个小窍门 ， 不破皮不变色 ， 新年好彩头各大节日以及重要的节气 ， 北方人家家户户都要吃饺子 ， 元旦佳节即将来临 ， 在跨年夜的时候当然也不能错过吃饺子 ， 而普通的饺子吃多了也见多了 ， 人们便会觉得没有新意 ， 这次要分享给大家的是彩色饺子的做法 ， 用南瓜、菠菜、紫薯等自带天然色素的蔬菜和面做饺子皮 ， 一盘色彩缤纷且鲜艳的饺子端上桌 ， 首先从色彩上便能吸引到人 ， 新年就是要吃有新意的食物 ， 有好彩头 ， 下面我便将这彩色饺子的做法分享给大家 。
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彩色饺子的做法：备用食材：菠菜1小把 ， 南瓜1小块 ， 紫薯1个 ， 面粉600克 ， 韭菜200克 ， 猪肉300克 ， 食盐2勺 ， 胡椒粉少许 ， 蚝油1勺 ， 酱油1勺；
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制作过程：第一步 ， 韭菜摘洗干净后控水 ， 切碎 ， 猪肉馅选择肥瘦相间的 ， 剁成肉馅 ， 混合切好的韭菜 ， 加上点食盐、蚝油、酱油和胡椒粉调味 ， 搅拌均匀后；
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第二步 ， 将拌好的馅放冰箱中冷藏 ， 菠菜一小把 ， 择洗干净 ， 在锅中添上水 ， 加上几滴食用油 ， 待水烧开放入菠菜焯烫 ， 1分钟 ， 捞出过一遍凉水；
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第三步 ， 将菠菜叶子放入料理机中 ， 加上一点点小苏打和150毫升的清水 ， 打成菠菜汁 ， 紫薯和南瓜分别去皮处理干净后隔水蒸熟 ， 将其盛出来；
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第四步 ， 在紫薯中趁热加上一小勺猪油 ， 放入料理机中 ， 加上100毫升的热水打成汁 ， 南瓜也需要放入料理机中加上100毫升的水打成汁 ， 分别过滤好；
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第五步 ， 三份菜汁分别加上200克的面粉揉成面团 ， 松弛一会后 ， 擀成饺子皮 ， 放入馅料捏好 ， 蒸、煮或者是煎都行 。
小编总结：鲜艳的色彩能让人们产生兴趣 ， 在跨年夜的时候做是非常不错的选择 ， 元旦家宴别只会吃普通的饺子 ， 这彩色饺子更加大方有面子 ， 任何含有天然色素的蔬菜都可做彩色饺子 ， 在新年的开始夺个好彩头 ， 当然了学会了这款彩色饺子的做法 ， 我们平常也可以做给家里的小朋友吃 ， 可以改善孩子不喜欢吃蔬菜的问题 ， 彩色饺子的这个做法 ， 掌握好技巧 ， 不破皮也不变色 ， 好吃更好看 。
烹饪小技巧：1、想要蔬菜做的彩色饺子不变色 ， 需要掌握技巧 ， 打菠菜汁的时候加上一点点小苏打 ， 饺子可以保证是翠绿色的；紫薯蒸熟后趁热加上点猪油 ， 可以保护紫薯中的花青素不受影响 ， 保留其鲜艳的紫色；南瓜泥一般不会变色；
2、菠菜记得要焯水处理 ， 因为其含有草酸 ， 但焯水的时间不建议太长 ， 否则菠菜会变得软烂 ， 蒸紫薯和南瓜的时候 ， 尽量切成稍微薄一点的片 ， 可以缩短蒸的时间；
3、和面的时候 ， 蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面 ， 更易掌握面团的软硬度 ， 面团记得一定要松弛 ， 饺子皮才不容易破 ， 馅料可以根据个人的喜好搭配 ， 放入冰箱中冷藏一会是为了让其更加入味 ， 而且包饺子的时候也会方便些 。
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