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不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了


不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了文章插图
这几年 ， 「低碳水饮食会缩减寿命」的说法隔三差五就会蹦出来流行一阵 。 前几天 ， 微博上的一位知名医生也加入了这个行列 。
不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了文章插图
这位医生被评为「微博 2020 人气健康医疗大 V 」 ， 被几百万粉丝关注 。 他转发了一项研究 ， 称低碳水饮食会缩减寿命 ， 并开玩笑说 ， 给自己喝可乐找到了理由 。
无独有偶 ， 另一位国内著名的营养专家转发了另一项研究 ， 称 50 岁后多摄入碳水化合物 ， 可降低死亡率 。
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很遗憾 ， 我们认为他们的说法非常不严谨 。
我们早就辟谣过 ， 「低碳水饮食缩减寿命」的说法根本不成立 ， 大 V 医生、著名营养专家引用的研究也根本不靠谱 。 但是 ， 这类消息还是随处可见 ， 给同学们带来不少困惑 。
今天 ， 我们再一次进行澄清 ， 也想与大家分享一些相关的思考 。
低碳水缩减寿命？根本不靠谱！首先 ， 大 V 医生和知名营养专家引用的两项研究 ， 共同存在三大问题：
1 · 定义搞错了
从定义来看 ， 每日膳食碳水总量 ＜150g ， 或供能比 ＜26% 才是我们推荐的低碳水饮食 。 而大 V 医生引用的那个研究中 ， 碳水供能比最低只统计到 39% ， 这组人群每日碳水摄入量更是高达 214g ， 显然是张冠李戴 。
实际上 ， 死亡率最高的那组人群 ， 精制碳水吃得并不少 ， 甚至比所谓的「中碳水人群」还多！相反 ， 死亡率最低的那组 ， 吃的也并不是高碳水饮食 ， 他们的平均碳水摄入总量较低 。
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在食材选择上 ， 低碳水饮食强调少吃或不吃精制碳水和精炼种子油 ， 多吃肉、鱼、蛋、内脏、优质脂肪、低糖蔬果和坚果 。 而大 V 医生引用的那个研究中 ， 更是驴唇不对马嘴 。
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那篇研究中 ， 被划为「低碳水饮食」的人群 ， 加工食品、精炼种子油等吃得更多 ， 因此饮食总热量也更多 。
也就是说 ， 研究中被扣上「低碳水饮食」的人群 ， 吃的并不是真正的低碳水饮食 ， 而是高碳水、高热量、高垃圾食品的饮食 。
虽然他们饮食中碳水供能比例看起来相对较低 ， 但也没低到低碳水饮食的标准 。
同样的道理 ， 营养专家转发的那项研究 ， 也完全没有研究真正的低碳水生酮饮食人群 。
2 · 数据不可靠
这篇论文统计的主体样本 ， 来自美国 4 个社区的 1 万多人 。 受试者自己填问卷 ， 凭主观记忆报告平时是怎样的饮食结构 。
这样的研究数据怎么可能严谨？它没有测量食物的克重、无法囊括全部食物、全凭个人记忆回想 ， 不能排除有人根本懒得填答 ， 索性直接乱写 。
然后 ， 研究人员就根据问卷 ， 对比若干年内的死亡数据 ， 进行一通计算 ， 得出结论 。 这样的统计方法 ， 会让很多人的健康数据「被平均」 。
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完全相同的道理——有大规模的调查显示 ， 中国居民家庭户均总资产为 317.9 万元 ， 北京、上海超过 800 万元 。
你认为 ， 这样的数据真的可信吗？
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而且 ， 抽烟、酗酒、睡眠、压力等生活方式相关因素 ， 都可能影响最终的死亡率 ， 调查问卷得到研究数据 ， 却无法完全排除这些混杂变量 。


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