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不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了( 三 )


目前 ， 不乏高质量研究支持低碳水的健康益处 ， 这些专家却往往无法足够重视 。
不吃主食会短命？我们又双叒叕来辟谣了文章插图
3· 研究本身具有局限性
很多科学研究本身是有局限性的 ， 例如 ， 高质量研究往往意味着成本高、耗时长久、解释力有限等 。
在具体操作中 ， 研究方法、操作过程中一旦出现不当 ， 也会导致错误的结论 。
而且 ， 残酷的现实世界中 ， 科学研究还受大型科研机构既往立场、财政拨款、食药资本等多个因素干扰 。
因此 ， 我们尊重医学科学 ， 但也对某些低质量科学研究感到遗憾和失望 。
低碳水饮食 ， 到底能不能长寿？国内很多营养专家自己偏好中高碳水饮食 ， 并且抱有一个观点：「目前未发现长期吃极低碳水饮食的长寿者」 。
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事实真的如此吗？非也！
低碳水生酮饮食的长寿者 ， 那真是多了去了 ， 我们随便介绍几个——
「近代低碳水饮食之父」William Banting（1796 -1878） ， 60 多岁开始不吃主食 ， 享年 82 岁 。
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哈佛大学人类学家 Vilhjalmur Stefansson （1879-1962） ， 后半生几乎只吃肉 ， 享年 83岁 。
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奥地利内科医师 Wolfgang Lutz（1913-2010） ， 40 多岁时开始不吃主食 ， 享年 97 岁 ， 后半生通过低碳水饮食疗法 ， 治好 10000 多例疑难怪病 。
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前面说的都是已经过世的专家 ， 下面再介绍几个依然健在的 。
美国传奇糖尿病医生 Richard Bernstein 岁就被诊断为 1 型糖尿病 ， 但通过低碳水饮食控制住病情 ， 现年 86 岁 ， 依然坚持为患者看病 。
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此外 ， 美国医学教授 Steve Phinney、生物学教授 Thomas Seyfried、注册护士 Jacqueline Eberstein、营养学教授 Loren Cordain、南非运动科学教授 Tim Noakes 等医疗专业人士 ， 也都在 70 岁以上 。
这几位专家 ， 他们个个都是低碳水饮食的实践者、推广者 ， 已经持续持续几年、甚至几十年！
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其实 ， 正确的低碳水饮食 ， 可以改善老年人健康 ， 提高寿命 ， 不仅有大量事实案例 ， 也是有科学依据的 。
前不久进行的一项随机对照实验（高质量研究）显示 ， 咱爸妈认为健康的「粗茶淡饭、低油少盐」其实没啥好处 ， 反倒是少吃米面主食、多吃肉鱼蛋和优质脂肪更健康 。
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（研究截图）
科研人员随机选取了 40 名 60-75 岁之间的肥胖老人 ， 并分成两组 ， 进行了为期 8 周的试验 。
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一组老人不吃糖和米面主食 ， 而大量吃肉类、脂肪、蔬菜 ， 每天至少吃 3 个鸡蛋 ， 而且不扔蛋黄！这样的饮食结构也被称作「低碳水生酮饮食」（碳水 ＜10% ， 蛋白质 ≈ 25% ， 脂肪 ≈ 65%） 。
另一组以米面谷物为主食 ， 保证充足的蛋白质 ， 尽量避免荤腥 ， 除了瘦肉里夹杂的少量脂肪 ， 几乎不额外放油 。 这样的吃法 ， 也叫「低脂肪饮食」（碳水 ≈ 55% ， 蛋白质 ≈ 25% ， 脂肪 ≈ 20%） 。


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