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厨师最“烦”6道菜，服务员不愿“推荐”，老板不愿写进“菜单”

心脏全身中薪中年高薪鸡蛋加点五脏五味子

中国菜可以说是非常的多，光种类就已经非常多了，更不要说菜品的数量，每一个地方估计都有上百种或者是上千种，听到数字都能觉得眼前出现了上千道菜的样子，一直在疯狂的旋转，种类相当的多了，但是就是因为种类多，做法比较多样，所以有很多的菜，大厨们都不喜欢做！尤其是下面这6种大厨最烦的菜！
厨师最“烦”6道菜，服务员不愿“推荐”，老板不愿写进“菜单”
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第一种就是拔丝地瓜，说起拔丝地瓜真的是让人垂涎三尺，拔丝地瓜可以说是东北的一道甜点菜，外面有点甜有点脆，而那个甜，还是能够拉出丝来的感觉，而上面撒上的各种食物都让人觉得想吃，但是这道菜也是比较难做的，而厨师更是不喜欢做，大家知道为什么吗？就是因为拔丝地瓜的丝不太好拉，不仅仅是热的时候能拉丝，凉的时候也要能拉出丝，而最难的就是用糖融成丝，这个火候很不好把握，而且非常粘锅！
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第二种就是雪绵豆沙，这道菜也是比较难做的，因为雪绵豆沙真的是有点难得，首先需要柔软的口感，，还要甜滋滋的那种感觉，而且最主要的是做这道菜是很需要时间的，但是卖的价格却非常低，所以很多人都说不划算，有这时间还不如做点别的吃的，所以一般去饭店，即便是大厨会做，但是也不喜欢做，服务员更是不愿意推荐，因为很难打包，老板因为不赚钱，所以也不写进菜单！
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第三种就是油炸冰棍，其实也是东北的一种特色，这道菜最难的就是需要把冰棍做成一个油炸的东西，而且出锅的时候，还不能让冰棍化成水，口感还要保证，而且做得时候还挺危险的，因为水遇到了热油就会四溅油点，烫一下真的很疼，而且有的时候不太好控制火候，所以就会影响味道，对店的名声也不太好，所以老板们都不会写进菜单！
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第四种就是牡丹鱼片，说起牡丹鱼片大家可能都不太知道，这是一道在很久之前就已经火了的菜，但是现在几乎没有特别多的人会做，因为做法非常难，不仅仅是要刀工，还有一遍一遍的控制火候，而最后还要摆好样子，必须要好看一些，像一朵牡丹一样，因为花费的时间太多，还非常的难，所以大厨即使会做，老板和大厨也都不想让客人点，比较真实！
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第五种就是茄鲞，在《红楼梦》里面，凤姐也说过，把茄子皮剥掉，把净肉切成碎丁，然后用鸡油炸，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁，拿鸡汤煨干，拿香油收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严，吃的时候拿出来，然后用炒的鸡瓜子一拌，就做成了这样的茄鲞，这道菜非常的复杂和麻烦，所以大厨们最烦的就是这道菜，根本就不想做，要的太贵了还不好，所以老板最不喜欢这道菜，直接就不上菜单！
厨师最“烦”6道菜，服务员不愿“推荐”，老板不愿写进“菜单”
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第六种就是三不沾，三不沾是一个比较特色的菜，听着是三不沾，就是吃的时候不沾牙，吃的时候不沾勺子，在盘子里的时候还不沾盘子，所以叫三不沾，但是做的时候太恶心，因为锅里面非常粘，整个就会弄成一坨嘎巴，大厨们做完这道菜的时候都说这个锅不要了，因为根本就是洗洁精和热水都弄不掉，非常的硬！
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