冬天到了，我们很多人身体非常虚弱，猪肉牛肉吃腻了，其实有许多温补食材，比牛肉营养价值更高，今天分享一道超级滋补的食材——猪肝，很多人都吃过猪肝，譬如猪肝汤，猪肝粥和炒猪肝，炒猪肝是非常家常的做法，但是有一些人炒出来的猪肝很苦，肯定是方法不正确，我们快点看一下这盘菜的具体做法吧。冬天，吃猪肉吃牛肉，不如吃它，补血补铁，营养极高，滋补又解馋。
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【藜蒿爆炒猪肝的具体做法】
食材选购：选择200克嫩藜蒿（藜蒿是一种非常嫩茎类的蔬菜，闻起来非常香，一般生长南方地区，我们要选择根系发达，叶片非常新鲜，叶片不要出现发黄，根茎掐起来非常嫩，买回来的藜蒿可以用水养着，藜蒿是生长力很旺盛的蔬菜，需要将藜蒿放在阴凉的地方），准备猪肝250克左右（猪肝主要选择非常新鲜的，猪肝闻一闻猪肝有没有异味，一定选择腥味的，猪肝摸起来有弹性，猪肝颜色不要太暗沉，猪肝切记不要隔夜吃），选购几个小米椒，一些料酒，一些生抽，淀粉2勺，若干食盐，半罐啤酒，植物油若干，一些生姜和大蒜，胡椒粉少许，其他。
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难度解析：猪肝和藜蒿选择特别重要，藜蒿需要理干净，猪肝需要掌握清洗，腌制和焯水，最后烹饪的火候和技巧，不要将其炒老了，难度不高。
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1：将新鲜藜蒿摘掉叶子，掐掉一些老的藜蒿茎，将藜蒿切成段备用，分别将小米椒去掉蒂，小米椒全部切成若干小段备用。
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2：将一些生姜切成细丝，大蒜也全部切好备用，将猪肝用清水冲洗几遍，去掉表面脏东西。
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3：一大块猪肝逆着切成片状，用清水冲洗掉表面黏液，然后将猪肝片放在碗中，加上半罐啤酒浸泡，能够帮助清洗猪肝血水和血水，去掉一些黏液成分，然后一定要控干水分。
4：将猪肝片搁在碗中，多加一些食盐，2勺生抽，玉米淀粉2勺，用手抓一会儿，让猪肝非常入味。
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5：起锅多加清水煮开，转小火下猪肝片，快速将猪肝捞出，最好过冷水一遍，准备好上述食材，开始烹饪这盘藜蒿炒猪肝片。
6：起锅多加一些植物园与，分别下入葱姜蒜爆香煸炒，滑入焯水好的猪肝片，开大火快速煸炒，让猪肝煸炒1分钟左右。
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【 冬天，吃猪肉吃牛肉，不如吃它，补血补铁，营养极高，不懂太可惜】7：然后加上藜蒿段煸炒，将其全部炒软，加上食盐若干，少许生抽，鸡精少许，快速将其炒均匀。
8：出锅装盘，这道比猪肉还嫩，鲜爽可口，营养互补的藜蒿炒猪肝做好了。
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好处：藜蒿是一种半年生的植物，多在冬天和春天上市，冬天的藜蒿最嫩，藜蒿脂肪含量低，搭配猪肝一起吃，营养达到互补的目的，能够起到温补身体，帮助消化和吸收，让你的胃口变得更佳。猪肝含有一些铁元素和钾元素，蛋白质含量也丰富，能够帮助滋补气血，补血补铁的目的，让冬天气色好是，身体棒棒的。
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藜蒿和猪肝一起吃，好吃又下饭，补血效果很出色，老少皆宜，你们学会这盘炒猪肝的制作方法？（所有图片来自网络）
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