菠菜豆腐汤怎样做才好吃？记住3点，汤汁鲜美，清爽解腻
大家好 ， 我是果儿 ， 今天周末忙碌一周的朋友们 ， 有没有趁着周末同家人一起聚餐呢？进入冬季 ， 天气是越发寒冷 ， 相信家人们一起聚餐时总免不了要炖上一锅热气腾腾的汤菜来吃吧 ， 只是大家发现了吗？虽说冬季常喝各种营养鸡汤、骨头汤、羊肉汤对身体有益 ， 不过如果常喝 ， 难免也会感觉比较油腻也容易上火 ， 这时我们可以适当的搭配煮一些 ， 清爽不油腻的蔬菜豆腐汤来喝 ， 均匀营养吸收 。
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菠菜豆腐汤怎样做才好吃？记3点 ， 汤汁鲜美 ， 清爽解腻
我家每到冬季 ， 除了平时会炖一些汤来喝 ， 每周也会搭配着煮两三次蔬菜豆腐丸子汤来喝 ，汤鲜味美也可以解解腻 ， 蔬菜大家可以选择当下适合煮汤的时令绿叶蔬菜来搭配 ， 但是大家发现了没 ， 我们时常在煮蔬菜豆腐汤时 ， 煮出来的豆腐要么豆腥味较重吃起来口感不好 ， 味道不鲜美 ， 要么豆腐会煮得太老一点也不好吃 ， 那是因为我们在烹饪时有些方法不对 ， 其实在做蔬菜豆腐汤时 ， 只要记住3点 ， 做出来的蔬菜豆腐汤 ， 不仅汤汁鲜美还解腻 ， 下面果儿就给大家分享一下做法 。
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今天一早 ， 在菜市上看到菠菜很新鲜 ， 4块钱一斤就买了一些菠菜 ， 果儿就以菠菜豆腐汤为例给大家分享 ， 平时大家除了菠菜还可以选择小白菜 ， 青菜等时令新鲜蔬菜来搭配煮汤 。
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今天买的这菠菜很新鲜 ， 除了菠菜叶 ， 其实菠菜根的营养价值也很丰富 ， 不仅含有多种维生素、纤维素和矿物质 ， 菠菜根还不含脂肪 ， 本来菠菜根也是可以吃的 ， 不过平时我方便清洗 ， 就把根去掉了 ， 如果时间充足我会把根留下来慢慢清洗干净一起煮来吃 。
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【菠菜豆腐丸子汤】
【食材】：豆腐、菠菜、猪肉、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜；
一、菠菜去掉根部 ， 浸泡5分钟 ， 清洗干净并沥干水分；
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二、一块豆腐用水清洗一下 ， 切成小块；
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【菠菜豆腐汤怎样做才好吃？记住3点，汤汁鲜美，清爽解腻】三、锅中烧水 ， 加入少量盐 ， 放入豆腐 ， 快速焯水捞出备用 ， 这是做蔬菜豆腐汤的第1个重点 ， 放盐焯水 ， 好多朋友觉得既然是做豆腐汤就没必要焯水了 ， 会忽略掉这一步 ， 其实加盐焯水有两个好处 ， 一是可以去除豆腥味 ， 二来可以让豆腐外皮更紧实一些 ， 不容易煮烂；
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四、准备猪肉 ， 我喜欢选择里脊肉比较瘦做肉丸子吃起来口感也很嫩 ， 猪肉加入少量姜一起剁碎 ， 加入少量盐、胡椒粉、淀粉、少量水、葱末拌匀做成肉丸子 ， 第2个重点 ， 蔬菜豆腐汤里面加入肉丸子 ， 蔬菜豆腐汤和简单的清水蔬菜汤不同 ， 如果仅仅只有青绿叶蔬菜煮清水汤 ， 汤的味道会很清爽也好吃 ， 而加了豆腐以后 ， 虽说我们会加盐焯水 ， 减轻豆腥味 ， 但多少也会影响口 ， 而加入了肉丸子 ， 会有点自然的油分 ， 但又不会油腻 ， 还会提升鲜味 ， 比起单独加香油 ， 汤汁更自然味美；
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