苏州农家乐美食攻略：冬日里的美食，总有一道直击味蕾

2020-12-26 五花肉中薪不腻吃起来大厨入味红烧肉

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太湖熏鱼还有一个大家更加熟悉的名字，叫做爆鱼。尤其是在吃苏式汤面的时候，一碗奥灶面再加上一份香甜肥美的爆鱼，瞬间幸福感爆棚！

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太湖熏鱼与其他地方的熏鱼都不同，一定是采用青鱼鱼段，炸出来的熏鱼光泽红亮，鱼肉紧实，软硬适度，喷香味浓，鲜甜可口。

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【 苏州农家乐美食攻略：冬日里的美食，总有一道直击味蕾】木渎藏书，因汉代朱买臣曾在此藏书读书而得名，藏书又被称为“中国羊肉美食之乡”。藏书羊肉，以山羊作为原材料。

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藏书羊肉最出名的是羊汤，羊汤作为滋补佳品，素有“每天一碗羊肉汤，不用医生开药方”之说。奶白的羊汤上飘几段青蒜，热气腾腾，喝上一碗全身发热，滋补养身。

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而藏书红烧羊肉，不久前成功入选“江苏省百道乡土地标菜”。将羊肉连皮带肉一起烧，要烧到入味，肥而不腻，瘦肉不柴，这其中可包含了几十年的“功力”。

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冬日的羊肉盛宴中，除了木渎的藏书羊肉外，东山的白切羊肉同样是苏州人的心头好。和藏书羊肉不同的是，东山白切羊肉以湖羊为原料，秉承古法烹饪，一锅羊肉的烹制时间长达数十小时。

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冬日的羊肉盛宴中，除了木渎的藏书羊肉外，东山的白切羊肉同样是苏州人的心头好。和藏书羊肉不同的是，东山白切羊肉以湖羊为原料，秉承古法烹饪，一锅羊肉的烹制时间长达数十小时。

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煮出的羊肉色白软糯，味道鲜美。用荷叶包裹羊肉的包装方式不仅别出心裁，而且使羊肉融入了荷叶的清香，口感更加细腻。

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酱方是“苏州四块肉”之一，酱方之肉，有肥有瘦，瘦而不干，肥却不腻。所谓“方”，方肉，大肉也！选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁。

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一只大盆端上来，蹲着整块方肉，滋润丰满，尤其是面上那一张肉皮更是油光灿烂，令人垂涎欲滴。

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苏式暖锅和其他各派火锅不同，它是将半成品的菜肴放入锅中，再加入高汤并点燃炭火，既能保温，又能将食材尽数煮熟。是苏州人大年夜饭桌上必不可少的一道菜。

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炉膛红红火火，锅边热气腾腾，油香鸡、咸鸭腿、蛋饺、鱼圆、熏鱼、河虾、鹌鹑蛋、菜心、白菜、油豆腐等，每样食材都有各自的寓意。

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