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包菜卷得好，是能敌过大鱼大肉的

原创 某A 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱7个下周就要放假了 ， 外地的同事又开始想念妈妈做的饭了 ， 矫情得宛如生活不能自理的废柴 。 （其实会心疼..）
包菜卷得好，是能敌过大鱼大肉的文章插图
但某A毫无同感：“还是上班好 ， 吃得饱 。 ”也是 ， 人家过节长肉 ， 她放假减重（菜难吃） ， 某A最喜欢的 ， 就是别人家妈妈做的菜 。 比如这次 ， 她又相中了日版深夜食堂里 ， “别人家的妈妈” 给女儿做的包菜卷 ▼
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【包菜卷得好，是能敌过大鱼大肉的】为了最大程度的复刻原著 ， 我们请来了ころり（角落里）的老板娘！从小在大阪长大的她 ， 在上海已经开了10年的日本家庭料理店 ， 曾上榜 “上海的日本人最喜爱的餐厅” 。
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“别人家的妈妈”做的料理真的合她胃口吗？老板娘亲自操刀投食！
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和風豆腐包菜卷01食材准备| 包菜 1个 | 肉糜 | 板豆腐 || 洋葱 0.5个 | 鸡蛋 1个 | 盐 0.5勺 |
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别紧张 ， 如果没有日式酱油 ， 那就用番茄代替！02制作步骤（1）调馅儿把板豆腐剁成渣 ， 撇去水分静置 。
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洋葱取一半 ， 切成碎末 。 （技巧：先顺着竖着切 ， 别切断 。 再横着三刀）
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都放进肉馅 ， 撒入胡椒、0.3勺盐和一颗鸡蛋 。
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（2）处理包菜把包菜的根部 ， 画“口”字 ， 去除 。
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叶子很方便的就可以剥下来 ， 清洗~
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取叶子 ， 放热水煮软 。
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！诀窍出现了！快睁大眼睛用擀面杖 ， 轻轻滚压菜叶子 。
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▼ 真 理 ▼
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记住没有？动作必须放轻柔！（3）卷一卷 ， 包一包把肉馅放包菜上 ， 卷起 。
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年刚过完 ， 还记得如何包春卷吗?用牙签固定封口处 。 （听说也可以用意面固定 。 ）
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（4）做一份汤底当地人用：2杯水、1片昆布、1.5勺清酒、日式酱油 0.5勺、盐0.2勺 ， 做成高汤 。


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