自制咸卤汁豆腐脑，方法简单，味道真不错，比外面卖得好吃多了
自制咸卤汁豆腐脑 ， 方法简单 ， 味道真不错 ， 比外面卖的好吃多了
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今天要给大家分享的是一道有名的早餐 ， 就是豆腐脑 。 豆腐脑作为一种大众美食 ， 在全国各地拥有大量的粉丝 。 因为受众广泛 ， 便衍生出了多种口味 ， 具有很强的地域性 。 北方多爱咸食 ， 而南方则偏爱甜味 ， 亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。 而我是地道的北方人 ， 我们这个地方吃的豆腐脑都是咸味的 。
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记得上学那会 ， 我家在城北 ， 距离城南的学校较远 ， 回家吃早饭时间比较紧张 ， 又不喜欢吃食堂的饭 ， 就和同学一起到学校北面的一条美食街吃饭 。 有一年的时间 ， 早餐都喝豆腐脑 。 那时的豆腐脑 ， 加了酱油、醋、虾皮、蒜泥、香菜末 ， 还有现在豆腐脑里没有的一种红红的辣椒酱 ， 不太辣 ， 但很提鲜味 ， 到现在那鲜香深深地印在脑海里 ， 挥之不去 。
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想吃豆腐脑也不用天天到外面去买 ， 今天就教大家简单的咸味卤汁豆腐脑 ， 味道真是不错 ， 做法也简单 ， 比外面卖的还好吃 ， 大家快来是试一试吧 。
【菜品】：自制咸卤汁豆腐脑
【自制咸卤汁豆腐脑，方法简单，味道真不错，比外面卖得好吃多了】【烹饪食材】：黄豆200克、清水适量、内脂3克、卤汁的用料：木耳少许、葱花姜丝适量、盐适量、生抽适量
【烹饪步骤】：
1、黄豆准备好 ， 如果时间充足的话就提前将黄豆泡好 ， 然后放入破壁机中 ， 干豆的话就用大约150克的量就按差不多了 。
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2、然后将黄豆打成豆浆 ， 大家一定要用破壁机不能直接用豆浆机 ， 豆浆机做出来的不成型 。
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3、打好的豆浆过滤 ， 然后放入锅中小火煮开 。
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4、一包内脂放碗中 ， 这个是一种添加剂 ， 主要就是用来做豆腐脑的 ， 一般的超市都有卖的 ， 大约就用一小包的用量就够了 ， 然后倒入冷水融化开 ， 再将打好的豆浆直接倒入在碗中 。
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5、静等15分钟 ， 直到凝固 。
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6、将配料准备好 ， 木耳需要提前泡发 ， 直到完全泡开后切碎 ， 葱花切好 ， 姜切碎备用 。
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7、锅中加入适量的食用油 ， 然后把切好的葱花和姜放入锅中煸炒一下 ， 再将木耳放入锅中 ， 加入适量的水煮开 ， 可以放入一点生抽调一下颜色 。
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8、在出锅之前加入一点的水淀粉 ， 这样卤汁就会很粘稠 ， 味道更好 ， 加入盐个鸡精调一下味道 ， 最后出锅将做好的料汁倒入在豆腐脑中 ， 美味就做好了 。
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