乡村毅哥给大家分享一道酸菜鱼的做法，酸菜鱼是重庆有名的菜谱之一，适合大众口味，很多人都比较喜欢吃，尤其是云贵川人的最爱，四川饭店几乎都能吃到。准备的材料：草鱼一条，姜丝80克，大葱片16克，鸡蛋清，葱花，蒜片，香菜，白芝麻适量。
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调料：A.食盐7克，味精少许，料酒一大匙，淀粉15克。B.高汤3碗，香醋少许，白胡椒粉，盐，鸡精各一小匙。C.猪油20克左右，泡椒丁20克，香油一小匙，泡青菜丝300克，干辣椒，花椒各12克。
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做法：1、将草鱼处理干净，片下草鱼肉，切成夹刀片，加调料A与适量水拌匀，鱼骨切块。2、锅中加热油，下泡椒丁，姜丝炒香，在下部分葱花，蒜片和泡青菜丝炒香，倒入调料B煮开。3、锅中放入鱼骨煮至3分钟后捞出鱼骨，泡青菜丝放入盘中，再将鱼片放入锅中煮熟，整锅倒入鱼骨碗中，撒上葱花香菜。4、起锅烧油，放猪油烧热，下入花椒炒香后捞出花椒，在放入干辣椒和白芝麻炒香，加入香油炒均后，倒入鱼盆中，撒余下葱花即可。
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喜欢做吃的朋友不妨试一下，好吃又实惠，操作简单，资料都写得详细易懂。
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