导语：茭白和它一起炒，1周吃3次，清淡营养又刮油，小肚子慢慢变平坦，立冬后，抓紧吃这碱性菜，甜润脆爽低脂饱腹，3元一斤，比莲藕好吃冬后天气燥热，所以饮食应以润字当头，但凡白色的食材都适合在这个季节食用，比莲藕，莲子，山药，茨实等等，今天我们要说的是另一种水生碱性蔬菜。
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这种菜最显著的特点就是热量低营养高，口感甜润脆嫩，而且膳食纤维含量特别高，它就是茭白，很多地方叫它茭笋，禾笋，高笋，您那里是叫什么名字呢？深秋正是茭月大量上市的季节，在众多白色蔬菜当中，它的膳食纤维也是最为丰富的，每100克的茭白当中就含有1.9克的纤维，比莲藕，白花菜和山药都要高出很多，营养丰富的的茭白还有着“水中参”的称呼，比莲藕好吃。
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我们湖南种茭白的人也多，市场上卖的人也多，价格相对比较便宜，只要3元一斤，不少爱美的女性朋友特别爱吃茭白，不仅是因为它甜润脆爽的口感，最主要是食用茭白还能够快速产生饱腹感，还能刮油解腻，有助于帮助管理身材，在本地也有人称它是刮油菜，深秋，大家不妨常给家人吃一吃茭白。
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我们今天的这道家常菜是用茭白和黑木耳一起炒出来的鱼香肉丝，清淡营养味道好，吃起来甜润爽口还能够刮油解腻，1周吃3次，小肚子慢慢变平坦，小孩爱吃胃口好，大人爱吃身材好。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。
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食谱名称：【鱼香肉丝】准备材料：瘦肉250克，茭白200克，胡萝卜100克，辅助材料：黄豆酱1勺，生姜1块，蒜粒2个，香葱适量制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
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【第一步】：黑木耳取出来之后呢，放入冷水里面放一勺食盐，如果想让它洗得更加干净彻底又快速的话，我们也可以往里面倒一勺面粉，刚好利用面粉的黏性，把木耳表面的脏东西吸附下来，我这里是上次做面包还剩下一小勺面粉，我就给它倒进来了，搅拌均匀放在一边让它浸泡10来分钟，到时候冲洗干净控干水分就可以了，这样子洗出来的木耳又大朵又干净，接下来再就是处理茭白了。
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【第二步】：我们这里卖茭白最常见的方法就是顶部留几片叶子给它扎起来，一小捆一小捆的，一次一捆刚刚好，把表面的绿叶子剥掉，根部切掉，切成薄片再切成细丝，瘦肉也是先切薄片，最后切成细丝放入碗里面，放一勺蚝油和一勺生抽抓拌均匀，让它腌制入味，这是个做鱼香肉丝好吃的一个小技巧，腌制的时间越长，炒出来的瘦肉酱香味越浓郁，口感越滑嫩，另外再准备一根红萝卜同样的擦成细丝。
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【第三步】：炒锅里烧水，水开之后先把黑木耳倒入锅中焯水，提前给木耳焯水能够避免它再炒的时候出现爆油的情况，
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如果嫌这一步比较麻烦的话，也可以省略，到时候再炒的时候放少许清水同样也可以避免爆油，等到木耳焯好水之后捞出来控干水分即可。
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