【第四步】：炒锅洗净烧烫，放多一点食用油，然后立刻把腌制好的瘦肉倒入锅中快速的炒散，这个时候如果出现粘锅的情况，要立马把火调小，然后把瘦肉翻开，让它均匀受热，这样子就不会出现粘锅的情况了，等到瘦肉炒熟立刻盛出来，锅留底油放入葱姜蒜末，
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然后把胡萝卜先倒入锅中炒软，再把茭白倒入锅中放少许清水焖一焖。
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【第五步】：接下来放入木耳和瘦肉，然后就是调味了，放一勺黄豆酱，放少许食盐和生抽调味，喜欢吃辣椒的朋友，
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还可以放一勺辣椒红油，最后撒上葱花拌匀就可以出锅啦！
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悦悦制作小心得：（注意事项）1.在腌掉肉丝的时候，也有的人喜欢用调和油来腌制，但悦悦觉得用调料腌制吃起来酱香味更浓郁，且不会太油腻，比用油腌制的效果要好一些。
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2.这个时候的茭白不管是大个的还是小个的，在挑选的时候，都要注意看看表面是否有发青的情况，如果不光滑且发青的话，这样的茭白大多都是质地很好了，口感一点也不脆嫩，介意吃芝麻茭白的朋友在买的时候还可以从刀切口看看，若是有发黑的情况，那么它里面肯定也是有黑点了。3.茭白最好是现吃现买，若室温存放，极容易变色变老，放冰箱里保存也不能超过1天，否则营养会流失。4.另外，我们在做这道菜的时候，还可以搭配少许的莴笋丝进来，不仅配色会更好看，口味也会更丰富。结语：深秋，抓紧吃这碱性菜，甜润脆爽低脂饱腹，3元一斤比莲藕好吃，用它跟木耳一起炒，清淡营养又刮油。愿上帝赐福给你！
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