1.将鲜贝处理干净，表面打花刀，入沸水锅中焯至断生，冰水过凉后，用洁净的纸巾吸去水分。
2.将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时。
3.上菜时，捞出鲜贝，与双红醉汁一起小火加热，装盘后撒姜丝、薄荷叶，点缀花草即可。
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来源：东方美食烹饪艺术家 | 公众号：dongfangmeishiprysj
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