时间过的真快，这一年就快过完了，天气也越来越冷，人们又开始忙碌做起腊味来，每年冬天，很多家庭都不会忘了做腊味，即使现在猪肉价格贵了，也会做上一些，因为腊味实在太好吃了，不做的话估计要让人牵肠挂肚。
灌香肠很多人都喜欢吃，有五香的，有麻辣的，味道香醇，越吃越好吃，不管是当下酒菜还是炒着吃，都非常不错，招人喜欢。
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小时候我家从没做过灌香肠，所以我也就没吃过，自从吃了婆婆做的灌香肠后，一下上瘾了，每年都想吃，吃的时候只用把香肠蒸一蒸，再切片就好了，不需要过多的操作，直接这吃都很香。
一开始都是婆婆做，我跟着吃就好了，因为看上去好像挺难做的，怕做不好，若是做坏了，实在不划算，不过婆婆教我做之后，我才发现原来灌香肠并不难，新手都能轻松做好。
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你也喜欢吃香肠吗？何不自己动手做，如果去买现成的实在不划算，趁着天气越来越冷，做灌香肠正合适。
说到灌香肠，很多人只关注怎么做，还有肉和调味料的配比，却很少有人去关心香肠怎么晾晒？其实方法不正确，会影响香肠的质量和口感。
告诉你，灌好的香肠，不要着急晒，学会正确做法，香肠更好吃，保存时间长！快看看怎么做吧？从制作到晾晒，详细做法分享给你，快动手做起来吧。
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灌香肠
准备食材：猪肉、肠衣、食盐、白糖、生姜、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鸡精、白酒
【 灌好|灌好的香肠，不要着急晒，学会正确做法，香肠更好吃，保存时间长】吃过香肠的人都知道，纯瘦肉的香肠口感不好，而带有肥肉的香肠更好吃，那么选择猪肉时，记得有肥有瘦，这样做出来口感才是最佳的。猪肉要十斤左右。
灌香肠需要肠衣，很好买到，不用担心，还有灌肠的机器也要购置好，因为要自制，这些都需准备好，不过机器并不贵，几十块钱，差不多140克的肠衣。
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把肠衣放在清水中清洗几遍，再将肠衣放干净水里浸泡一段时间。
猪肉冲洗干净后，把猪肉悬挂起来，把水分晾干没有水分即可，再将猪肉切成小肉丁待用。
然后准备调味料，生姜洗净切小块，放进料理机里打碎，挤出姜汁。
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猪肉粒放大盆里，加入姜汁、70克食盐、60克白糖、花椒粉适量、五香粉适量、辣椒粉适量，若不喜欢吃辣，可以不放辣椒粉，再放150克的白酒。
用手将调味料混合均匀，腌制二十分钟，接着将肠衣取出套在机器上，把猪肉灌进肠衣中，这个过程不能太快，也不能灌的太满，避免把肠衣弄破。
灌好一段后打一个节，就可以将所有的做完，做好后给灌肠表面扎上一些小孔，再将香肠放在没有太阳的地方阴干，差不多两天就可以了。
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最后再将香肠放有太阳的地方晾晒，这样香肠就做好了，香肠更容易保存，还更好吃，若是灌好的香肠直接放到太阳下暴晒的话，肠衣容易破裂，所以晾晒香肠时，记得先阴干几天，再暴晒，你学会了吗？快试试吧。
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