杜淳带着美食上热搜，蛋饺肉丝疯狂刷屏，赶紧做份蛋饺解解馋
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杜淳带着美食上热搜 ， 蛋饺肉丝疯狂刷屏 ， 赶紧做份蛋饺解解馋！
杜淳跟沙县小吃、“蛋饺肉丝”猝不及防地一起上了热搜 ， 原因是《追光吧哥哥》中杜淳演唱了一首《情人》 ， 其中一句“Feel a little bit dangerous ， 少了些安全感” ， 杜淳唱成了“a little bit 蛋饺肉丝 ， 少了些鹌鹑蛋” ， 网友乐翻了天 ， 大家纷纷调侃起来 ， 杜淳也自嘲式的发了一张“蛋饺肉丝”的图片 。
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一瞬间 ， 蛋饺肉丝疯狂刷屏 ， 看得我都馋了 ， 赶紧动手做了一份蛋饺 。 蛋饺也叫“发财饺” ， 一般逢年过节的时候 ， 大家会做上一些蛋饺 ， 鸡蛋皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅儿 ， 煎至成型 ， 用来清蒸或者煲汤 ， 色泽金黄 ， 好看好吃寓意也好 。
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做蛋饺不难 ， 之前见到小吃店的阿姨用一个勺子就能做出一个个非常好看的蛋饺 ， 不过手法生的就比较费时间了 ， 家里正好有一口做早餐饼的四孔锅 ， 尝试着用来做蛋饺 ， 还真是得心应手 ， 太好用了！做好的蛋饺煮了一锅蛋饺汤 ， 鲜美至极！
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【蛋饺汤】
主要食材：鸡蛋2个 ， 水淀粉15克 ， 肉馅儿100克 ， 葱姜适量 ， 酱油1勺 ， 胡椒粉1克 ， 盐1克 ， 香油1勺 ， 青菜、香菇适量 。
【具体做法】
1、准备好做蛋饺的食材 ， 两个鸡蛋可以做16个蛋饺 。
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2、鸡蛋打散 ， 5克玉米淀粉加入15克清水搅拌均匀倒入蛋液中打匀过筛一遍 。
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3、肉馅中加入葱姜末、加入一勺酱油、一克胡椒粉、一克盐搅拌均匀 ， 加入20克清水或者高汤搅拌至上劲 ， 再加入一勺香油搅拌均匀 。
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【杜淳带着美食上热搜，蛋饺肉丝疯狂刷屏，赶紧做份蛋饺解解馋】4、四孔锅刷一层食用油 ， 舀入一勺蛋液摇晃均匀 ， 趁着蛋液还未凝固 ， 放上一块肉馅儿 。
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5、然后将鸡蛋皮包裹着肉馅儿折叠过去 ， 如果蛋液已经凝固 ， 可以在边缘再刷上一层蛋液 ， 收好口不露馅儿就行了 ， 煎好的蛋饺还是半熟的状态 ， 肉馅儿还没有熟透 ， 千万不要直接吃 。
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6、锅中倒入食用油 ， 倒入葱花翻炒出香味 ， 倒入青菜、香菇翻炒均匀 ， 加入开水煮两分钟 。
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7、放入煎好的蛋饺 ， 加入适量盐调味 ， 继续煮5分钟即可 。
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做好的蛋饺汤清爽鲜美 ， 特好吃 ， 老公说该炒一份肉丝放在中间 ， 就是蛋饺肉丝了 ， 哈哈！
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