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炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炸油条” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炸油条还是传统方法好 ， 记住3点窍门 ， 外酥里暄鼓大泡 ， 放凉也不硬如今炸油条的方子偏向于用酵母粉、牛奶等 ， 虽说是更健康 ， 但油条的口感却并非很好 ， 想要炸油条保证酥香脆好吃 ， 还是用传统的方法做更好 ， 炸油条的时候掌握好其中的小窍门 ， 油条便能保证外酥里暄、个个鼓大泡 ， 放凉了也不会发硬 ， 一根油条搭配一杯豆浆下肚 ， 意犹未尽 ， 且热量也不会太高 ， 下面我便会将炸油条的传统做法详细分享给大家 ， 对于新手来说可能比较复杂 ， 但掌握好技巧 ， 多尝试做几次 ， 便会越来越好 。
炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬文章插图
炸油条的做法：备用食材：面粉300克 ， 鸡蛋液30克 ， 食盐5克 ， 无铝泡打粉6.5克 ， 植物油15克 ， 水160毫升；
炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬文章插图
制作过程：第一步 ，面粉中加上食盐、泡打粉混合均匀后 ， 再加入鸡蛋液、水和植物油 ， 揉成一个面团 ， 过程中会比较粘手 ， 但不要额外添加面粉 ， 直到慢慢将其揉均匀；
炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬文章插图
第二步 ， 一个又粘又软的面团揉好后 ， 在面团表面抹上食用油 ， 在手心涂抹植物油 ， 将面团取出来 ， 用保鲜膜包裹好 ， 放冰箱冷藏一夜；
炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬文章插图
第三步 ， 面团取出来 ， 放在事先抹油的案板上 ， 直接擀成长条形 ， 再切成小宽条 ， 两条压在一起 ， 用筷子按压出一条痕 ， 两手轻轻抻长油条胚子便做好了；
炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬文章插图
第四步 ， 在锅中添上比较多的油 ， 烧至6成热 ， 丢进一小块面团可以快速浮起便可 ， 两手提起油条胚子放入锅中开始炸 ， 面胚会快速膨胀起来；
炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬文章插图
第五步 ， 不断翻动 ， 让其可以受热均匀 ， 直到将油条炸至金黄色的时候 ， 捞出 ， 控油后便可趁热吃 ， 剩余的也按照同样方法做好 。
小编总结：炸油条还是传统的 ， 添加泡打粉的做法好 ， 个个蓬松酥脆且味道好 ， 如今用的都是无铝泡打粉 ， 因此不用担心不健康 ， 炸油条别总在小吃摊买了 ， 自己在家做方很简单 ， 掌握好小技巧 ， 炸油条便能特别好吃 ， 炸油条虽说对于新手来说并不是很容易的事情 ， 不过我分享的这个方子 ， 大家将每样食材的用量都备好 ， 炸油条便能成功一大半 ， 自己做的无添加剂 ， 吃着更加放心 。
烹饪小技巧：【炸油条的传统做法，记住3点窍门，外酥里暄鼓大泡，放凉也不硬】1、因为这个方子中添加的水多 ， 因此和面的时候会比较粘手 ， 注意不可添加干面粉 ， 面团需要柔软 ， 炸好的油条才好吃 ， 因为面粉的吸水性不同 ， 因此加水需要根据实际的情况灵活掌握 ， 但注意其他的食材用量不建议做改变；
2、面团冷藏到位了 ， 炸油条才更成功 ， 所以我一般都会放冰箱冷藏一夜再做 ， 静置好的面团不可揉 ， 需要直接擀开 ， 做油条胚子的过程中如果觉得粘手 ， 可以抹油 ， 油条的大小可以根据个人的喜好做 ， 可以做成小油条 ， 亦可如同外面卖的一般抻长；
3、炸油条油温达到了 ， 油条胚子下锅会快速膨胀起来 ， 记得过程中需要不断翻面 ， 让其受热均匀 ， 炸油条上色也会均匀 ， 炸油条所需时间不用太长 ， 看到金黄色便可出锅 。


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