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炖鱼汤时，记住“2放2不放”技巧，鱼汤奶白无腥味，鲜香十足

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“黑鱼炖豆腐汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖鱼汤时 ， 牢记小技巧 ， 鱼汤奶白鲜香无腥味 ， 比饭店的还好吃冬天 ， 大家需要注重保暖 ， 增强自身的免疫力 ， 鱼肉的价值高且易于被吸收 ， 我常会用鱼肉搭配豆腐炖汤给家人吃 ， 嫩滑的豆腐、鲜美的鱼肉 ， 炖好的汤鲜味十足 ， 掌握好“2放2不放”的小窍门 ， 鱼汤奶白浓郁 ， 一点腥味也没有 ， 这样的鱼汤一上桌便得到家人的喜欢 ， 炖鱼汤我常用价值高且肉质细嫩的黑鱼做 ， 不仅能喝汤 ， 鱼肉也可以吃光光 ， 下面我便会将黑鱼炖豆腐汤的做法分享给大家 ， 简单的食材做搭配 ， 炖好的汤营养能最大程度保留下来 。
炖鱼汤时，记住“2放2不放”技巧，鱼汤奶白无腥味，鲜香十足文章插图
黑鱼豆腐汤的做法：备用食材：黑鱼1条 ， 嫩豆腐1块 ， 生姜4片 ， 葱1根 ， 大蒜5瓣 ， 食盐少许；
炖鱼汤时，记住“2放2不放”技巧，鱼汤奶白无腥味，鲜香十足文章插图
制作过程：第一步 ， 黑鱼处理干净 ， 擦干水 ， 将其斩成大块 ， 待用生姜一小块切成片 ， 大蒜剥皮拍碎 ， 葱切成小段 ， 香葱挽成葱结；
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第二步 ， 炒锅事先烧热 ， 加上点食用油 ， 撒上一把食盐 ， 油热后放入黑鱼 ， 小火煎一会 ， 将表面煎微微发黄的时候 ， 加上没过鱼肉的热水；
炖鱼汤时，记住“2放2不放”技巧，鱼汤奶白无腥味，鲜香十足文章插图
第三步 ， 同时烹饪少许料酒去腥 ， 加上点白醋 ， 放入葱姜蒜 ， 大火煮开后 ， 转至小火炖 ， 过程中可以看到鱼汤慢慢发白 ， 将葱姜蒜等捡出不要；
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第四步 ， 豆腐用清水冲洗干净 ， 切成小块 ， 待鱼汤炖了20分钟的时间 ， 放入切好的豆腐 ， 转至中火继续炖5分钟的时间 ， 加上点食盐和胡椒粉调味；
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第五步 ， 香葱切成葱花 ， 香菜切成末 ， 待将鱼汤炖好后 ， 关火 ， 盛出在碗中 ， 撒上葱花香菜做点缀 ， 上桌 ， 趁热喝 。
小编总结：鱼汤的食疗价值高 ， 且不同的鱼炖汤价值也都会有所不同 ， 黑鱼虽说长得丑且价格稍微贵一些 ， 但价值却极其丰富 ， 尤其适合在冬天吃 ， 滋补调养且进补 ， 炖鱼汤的时候我总会选择搭配豆腐 ， 同样嫩滑的食材不会相冲 ， 让人吃着口感相当美味 ， 黑鱼的刺也比较少 ， 小朋友吃很方便 ， 炖鱼汤就是要一边吃肉一边喝汤 ， 因此也非常建议大家可以学习黑鱼豆腐汤的做法 ， 鲜味十足且无腥味的鱼汤 ， 自己学会了做法 ， 比饭店的还要好吃 。
烹饪小技巧：1、黑鱼处理干净后记得要擦干表面的水分 ， 否则下锅煎的时候会溅油 ， 煎鱼的时候 ， 锅要热、油也要热 ， 在其中撒上一把食盐 ， 煎鱼的时候不容易破皮 ， 或者是事先用生姜在锅底擦一遍也可以起到同样的作用；
2、炖鱼汤 ， 记住“2放2不放” ， 2放是指要放胡椒粉和香菜 ， 这两者既能提升鱼汤的鲜味 ， 而且还可去除腥味；2不放是指不放鸡精和八角 ， 鱼汤掌握好技巧本就很鲜 ， 完全无需放鸡精 ， 而八角适合用来炖牛羊肉 ， 却不适合炖鱼汤 ， 否则反而会有怪味；
3、炖鱼汤要加热水 ， 是为了炖煮时间太长 ， 鱼肉变老 ， 另外加热水炖汤还可让汤色发白 ， 豆腐不用太早下锅 ， 待将鱼汤炖好后放入豆腐简单煮几分钟 ， 便可出锅 ， 出锅前再加盐和胡椒粉 ， 不用放的太早了 。


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