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炸辣椒油，只会泼热油就错了，大厨教你一招，红亮诱人，又香又辣

Hello大家好 ， 在我们的生活中 ， 美食我们可以用5个字来进行形容 ， 酸、甜、苦、辣、咸就能把这些美食 ， 给通通包括 。 其中辣椒油就受到了很多人的喜爱 ， 不管是南方人还是北方人 ， 都很喜欢吃辣椒油 ， 辣椒油可以用来拌菜、拌饭等等 ， 都可以使用 。
【炸辣椒油，只会泼热油就错了，大厨教你一招，红亮诱人，又香又辣】辣椒油虽然用途广泛且味道好 ， 但是在做辣椒油的时候 ， 也只有你掌握了正确的做法 ， 才能让做出来的辣椒油好吃 。 如果你只会泼热油的话 ， 做出来辣椒油根本不会香 。
炸辣椒油，只会泼热油就错了，大厨教你一招，红亮诱人，又香又辣文章插图
所以今天我就要给大家说一说辣椒油 ， 它的正确制作方法是怎么做的 ， 饭店中做的辣椒油 ， 为什么会那么好吃？原来这都是有技巧的 。 在做辣椒油的时候 ， 有一个妙招是我们要特别掌握的 ， 只有这样做出来的辣椒油 ， 才会既香辣又红亮 。
报菜名：【辣椒油】
【需要食材】：辣椒面 ， 花生 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 小茴香 ， 大蒜 ， 生姜 ， 小葱 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 白酒
【具体做法】：
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1、首先要准备一个大碗 ， 然后往大碗中加入200克的辣椒面 ， 接着还要加入10克的食盐 。 在做辣椒油的时候 ， 往里面加入的食盐可以多给一些 ， 这样可以让做出来的辣椒油更加提味 ， 而且还能有效提高辣椒油保存时间 。
除了加入食盐以外 ， 我们还要往辣椒面中再加入一小勺的白糖 ， 增加辣椒油的鲜味 。 然后再加入少许胡椒粉 ， 即可用筷子把这几样食材 ， 给它搅拌均匀备用 。
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2、准备好的辣椒面 ， 我们要往里面加入少量的清水 ， 水不要放太多 ， 只需把辣椒面给打湿就可以了 。 接着准备铁锅 ， 将锅烧干以后 ， 要往锅中加入一小把花生米 。 把花生米炒出香味 ， 且花生米有噼里啪啦响声出现时 ， 即可关火让花生米晾凉备用 。
然后我们要准备一些小葱 ， 将葱白切段备用 ， 再准备少许姜丝 ， 以及一些大蒜 ， 切成蒜片备用 。 最后要准备的食材有一块桂皮 ， 两个八角 ， 几片香叶 ， 30粒花椒 ， 以及一小勺的小茴香备用 。
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3、等花生米晾凉以后 ， 我们要把花生米捣碎成花生碎以后 ， 将其加入到辣椒面当中 ， 然后再加入30克的白芝麻 ， 将其搅拌均匀备用 。
接着另起锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 油最好采用非转基因油 ， 不管你是采用玉米油、菜籽油、还是花生油 ， 非转基因油吃起来更健康 。 锅中油温加热5成热以后 ， 我们要把准备好的姜、葱、蒜入锅 ， 小火炸5分钟 。
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4、等姜、葱被炸到半干状态时 ， 我们要把准备好的香料 ， 也入锅继续小火慢炸 ， 将其香味给完全逼出 。 等香料被全部炸至微微发黄的时候 ， 我们就要把这些炸好的香料 ， 从锅中控油捞出 ， 只留下热油备用 。
最后我们要把锅中的油 ， 将其加热到8成热左右 ， 然后将这些热油 ， 分三次慢慢地加入到辣椒碗当中 ， 激发出辣椒的香味 ， 一边加入一边搅拌 。 热油分三次加入 ， 能很好防止辣椒油焦糊 。
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总结：
以上就是辣椒油制作的正确方法 ， 做好以后的辣椒油 ， 我们还要往里面加入少许高酒白酒 ， 一些胡椒粉搅拌均匀 ， 既能增加辣椒油香味 ， 还能让辣椒油保存更长 。


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