美食优选:凉拌藕片,糖醋排骨,青花椒酸菜鱼,金银蒜蒸的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
美食优选:凉拌藕片,糖醋排骨,青花椒酸菜鱼,金银蒜蒸的做法
文章插图
金银蒜蒸
做法:1.新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏
2.洗净后两面侧打花刀
3.用盐和料酒抹匀,腌制15分钟
4.冲洗并沥干水分
5.鱼盘底部平铺大葱和姜片
6.鱼的表面刀口上抹上猪油
7.入开水锅蒸制6分钟
8.大蒜剁碎粒,取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净,然后用热油炸成金黄的蒜粒
9.取出蒸鱼,倒掉蒸出的水分,鱼身上铺上金银蒜粒,入锅继续蒸制6分钟(漏拍)
10.利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油),浇在鱼身上即可
美食优选:凉拌藕片,糖醋排骨,青花椒酸菜鱼,金银蒜蒸的做法
文章插图
青花椒酸菜鱼
材料;鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟。
2.青花椒适量,干辣椒切段。锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香。加入酸菜翻炒。
3.加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。
4.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻。
5.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻。
6.净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里。把热油淋在上面即可。
美食优选:凉拌藕片,糖醋排骨,青花椒酸菜鱼,金银蒜蒸的做法
文章插图
糖醋排骨
食材:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法:
1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;
3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟);
4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;
6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。
美食优选:凉拌藕片,糖醋排骨,青花椒酸菜鱼,金银蒜蒸的做法
文章插图
凉拌藕片
食材:莲藕2节,辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉
做法
1.将莲藕清洗干净,削去表皮备用。
2.锅里放适量的水,将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。
3.将煮好的莲藕切成薄片,装在大碗中备用。
美食优选:凉拌藕片,糖醋排骨,青花椒酸菜鱼,金银蒜蒸的做法


推荐阅读