【水煮肉片不要再用里脊肉了，用这个部位的肉最嫩滑！】大家好！欢迎来到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐评委，热爱中餐事业！希望得到您的关注，收藏一下。喜欢别忘记点个赞哦！
每一篇结尾都有烹饪技巧总结分享！
文章插图
水煮肉片是经典的川菜，肉片香辣，软嫩。汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。
今天，我们就做一个水煮肉片的家常做法，是一道非常下饭的菜。
【食材】：颈背肉、生菜
【调味料】：郫县豆瓣、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、花椒油、葱、姜、蒜、花椒、食用油
【具体做法】：
1、猪颈背肉一块，切成薄片。颈背肉又称雪花肉，是猪颈背部位的肉。这里的肉吃起来不柴，很嫩，久煮不老，味道非常鲜美。很适合做水煮肉片、烤肉。
文章插图
2、加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油，抓匀。
文章插图
3、切葱姜蒜末，另外再剁一些蒜蓉。
文章插图
4、锅里热油，放入一勺花椒炸香，加入一勺郫县豆瓣，炒出红油。
文章插图
5、放入葱姜蒜炒香。
文章插图
6、加白糖、老抽、生抽、适量的水。
文章插图
7、水开后加盐。鸡精调味。
文章插图
8、把生菜放入，稍微烫软后捞出，铺在碗底打底。
文章插图
9、再放入肉片，滑散。
文章插图
10、稍微煮一下，煮到肉变色就好了。别煮久了。捞出，铺在生菜上面。
文章插图
11、撒上一层辣椒粉，再撒一层花椒粉。再把蒜蓉铺上。
文章插图
浇上少许花椒油。
12、最后热油浇在上面，激出辣椒粉的香味。
文章插图
香辣美味的水煮肉片做好了！
文章插图
水煮肉片的要点总结：
1、很多人喜欢用里脊肉，其实颈背肉更好吃，更嫩。
2、花椒粉可以自己做，把炸酥的花椒，用刀背碾压成碎末，撒在肉片上更好吃。
好了，以上就是水煮肉片的要点总结。码字不易，而且又贡献的全是干货硬货，各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！
有什么问题请在下方留言哦！堂主会第一时间回复，感谢大家关注！
大家好！我是辣爸食堂堂主，国家级职业鉴定考评员、中餐评委。喜欢中餐，擅长把普通的食材做出最好的味道。每天会坚持更新，与大家分享更多的家常菜。同时欢迎来我的主页，图文和视频每天都更新，希望在大食堂能找到您喜欢的。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！声明，此图文作品为辣爸食堂原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 茄子吃法那么多，我家就爱这种比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
- 炒肉片时，下锅之前多做2个步骤，肉片不黏锅，口感鲜嫩不柴
- 大厨私藏20多年的栗子酥你一定不要错过
- 立冬后，多食苹果好处多，但不要与一物同食，却有很多人不清楚
- 不要再吃糖炒栗子了！教你如此做，10分钟出锅，无糖不油不上火
- 爆炒猪肝时，要焯水还是不要焯水，怪不得腥味很重
- 天冷不要错过这道菜, 男人养胃, 女人补血, 我家一周吃3回
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口