家常炒肉怎么炒才“不油腻”？1个小妙招，炒啥菜都用得上( 二 )
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煸炒几下让酱香味儿和食材融合到一起 ， 再放入姜蒜粒翻炒 。 加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖 。 再放入一点青椒煸炒入味 ， 出锅之前加入一些青蒜 。 冬笋小炒肉就可以上菜啦！
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高兴的小妙招：
在家做炒肉片的过程火候千万别太大 ， 一定是保持中小火的状态 ， 这样能够让肉中的油脂渗透出来 ， 吃起来的口感才不会油腻 。 如果火候太大 ， 肉会形成一个焦壳 ， 油就封在里边出不来 ， 吃起来就会油腻腻的！
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