看着像豆腐，其实是驴血！大厨教你做能“镇场”的硬菜，酱爆驴血
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俗话说；天上龙肉 ， 地下驴肉 ， 龙肉是啥味 ， 尝尝驴肉就差不多知道了 ， 龙血啥颜色 ， 大概跟驴血一样是白色？今天咱们就做一道非主流的菜 ， 酱爆驴血 。 在餐桌上要听阿飞一句话 ， 你大盘鸡炖的神乎其技 ， 也不如一盘菜端上桌别人没见过！后者那就算硬菜 。
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其实驴血本身也是红色的 ， 但是驴血不能直接吃 ， 要处理一下再吃口感才好 ， 所以我们市场上买到的驴血就是白色的 。
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1.首先准备食材
吃这道菜跟别的血没有太大不同 ， 把驴血切成薄片 ， 更容易入味 ， 切好以后放在盘中 。
准备几根蒜苗 ， 斜刀切成段更容易出香味 ， 一把大蒜拍扁、生姜切成片、大葱斜切成段放在一起.
再准备几根青红椒,从中间破开切成段,用来增味增色.
2.把驴血焯一下水
锅内烧水放入驴血 ， 用勺背轻轻的推动 ， 让驴血受热更加均匀 ， 大约煮1分钟 ， 把驴血倒出来控水备用 。
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【看着像豆腐，其实是驴血！大厨教你做能“镇场”的硬菜，酱爆驴血】3.接着开始烹饪
锅内烧油放入干辣椒、麻椒、葱姜蒜开小火一起翻炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱、一勺老式酱豆 ， 把酱料炒化炒出红油 。
沿锅边加入一勺清水大火烧开 ， 把酱料的香味熬出来 ， 然后放入青红椒、加入料酒、味精、白糖提鲜 ， 加少许食盐搅匀再放入驴血 ， 开大火颠炒 。
翻炒幅度不要太大 ， 驴血比较嫩容易碎 ， 驴血入味以后放入蒜苗段颠锅翻炒把蒜苗炒香 ， 淋入少许水淀粉让调料更好的裹在驴血表面 ， 翻匀后即可出锅 。
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虽然简单 ， 但贵在不常吃 ， 所以这道菜绝对能在餐桌镇场！
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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