前言：炒猪肝时，不要直接下锅炒！大厨教你一招，猪肝嫩滑爽口无腥味！
【 炒猪肝时，不要直接下锅炒！大厨教你一招，猪肝嫩滑爽口无腥味】
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秋季天气干燥，温度凉爽适宜，而且昼夜温差也是比较大的，在这个季节，建议大家多吃一些猪肝，因为猪肝它里面富含大量的蛋白质，以及我们人体所需的铁元素，这种营养元素刚好在这个秋季可以帮助我们补充大量的营养成分，可以帮助我们提高免疫力，而且促进肠胃的消化。
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所以在这个季节大家可以多吃一些猪肝，可以帮助我们提高免疫力，而且还能够起到去掉温补的效果。
但是多数人在自己家里面炒猪肝的时候，可能都会出现一些问题，要么就是出现粘锅的情况，要么就是炒出来的猪肝肉质是比较腥的，吃着感觉不是很好吃，口感很差。
那今天小编就来教大家一个方法，炒猪肝的方法和技巧只需要一招，我们就可以轻松将猪肝炒出来之后，嫩滑爽口，好吃美味又上头。
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首先，我们需要准备好食材：新鲜的猪肝，料酒，盐，五香粉，生抽，姜，蒜，油，小米椒，辣椒。
先将猪肝清洗干净，大家知道我们在炒猪肝的时候猪肝腥味儿是很浓郁的，所以我们先需要将这个腥味给去除，将猪肝清洗干净之后切成小块儿，切好之后放在水中先浸泡一会儿，浸泡大约十分钟之后往里边加入一点料酒、盐、五香粉、生抽、葱姜，用手去抓拌均匀，这样可以有效的去除猪肝上面的腥味儿以及其他杂质。
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起锅烧油，油烧完之后，先将我们准备好的辣椒、小米辣椒以及葱姜片放入锅中，开始炒香，有明显香味之后再将我们刚刚腌制好的猪肝片放在锅中一起炒，开大火快速的翻炒，直到猪肝的颜色完全变色之后，再往里边儿加入我们需要用到的红辣椒，翻炒几下之后，往里面加入水淀粉，然后快速翻炒均匀之后，等到等到锅中收汁儿之后，这样一锅香辣可口、好吃美味的爆炒猪肝就做好了。
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所以我们在炒猪肝前，是要给猪肝先浸泡一下，然后用往里面加入生姜或者料酒之类的食材，给猪肝去腥，然后再起锅烧油，开始翻炒，这样炒出来的猪肝才是比较好吃的。
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