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家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃


家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
冬天就是要大块吃肉呀！ 什么都比不上咬上一口肉汁四溢的幸福感了 。
By 缇子儿
用料

  • 五花肉 500克
  • 老抽 3勺
  • 料酒 70ml
  • 冰糖 一小把（约20粒）
  • 葱 1根
  • 姜 6片
  • 蒜 5瓣
  • 香菇 12朵
  • 干辣椒 9个
  • 桂皮 1段
  • 八角 3个
  • 草果 1个
  • 香叶 2片
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 油 2小勺
做法步骤
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
1、五花肉切成块 ， 姜切片 。 冷水放入锅中 ， 加料酒、花椒、姜片烧开 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
2、烧开后二三分钟 ， 撇去浮沫后捞出肉滤干水备用 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
3、五花肉焯水的同时取另一只锅煮熟鸡蛋并去壳备用 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
【家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃】4、锅烧热中加少许油后加入冰糖 ， 等冰糖化开成琥珀色加入五花肉翻炒 ， 让糖色均匀地涂抹在每一面 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
5、炒糖色至这样即可 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
6、加入刚煮肉的汤 ， 加入八角、桂皮、草果、香叶、大蒜及干辣椒 ， 加入老抽、生抽 ， 所有汤汁没过肉 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
7、烧开后加入香菇、鸡蛋 ， 再次烧开后转中小火炖 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
8、一个小时后加入鸡精 ， 大火收汁（如果水本身加得不多 ， 此时也差不多收汁了）中途注意 ， 千万别火烧干锅 ， 肉糊了 。
家常美味香菇红烧肉，锁住家人的胃文章插图
9、盛出来 ， 肥瘦相间 ， 入口即化 ， 肥而不腻 ， 正好下饭 。 如有葱花洒一点更美了 。
小贴士1、不能吃辣的可以不加辣椒 ， 能吃辣的也可在炒好糖色后加一勺郫县豆瓣酱翻炒； 2、这道菜最重要的是时间 ， 时间够了 ， 肥肉会变得入口即化 ， 一点不腻； 3、如果要热这道菜 ， 可放入蒸锅内蒸热 ， 肉的口感会更好 ， 也可避免进微波炉会爆 。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经;补肾养血 ， 滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
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