炒豆角，最不该直接下锅炒！请您记住这一妙招，豆角入味，不发黄。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。立秋之后，秋老虎发飙了，天还是太热，大家都食欲不振。这时候孩子的奶奶支招了，吃这道菜啊。对呀，我怎么忘了呢，这菜可是跟西红柿炒鸡蛋齐名的下饭菜啊，肯定胃口大开呀。
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小时候家里最多的就是这菜了，全家都爱吃，这就是豆角，也叫四季豆。四季豆配合肉末和红辣椒，味道咸鲜脆爽，真太好吃了。豆角市场常年有，现在很便宜，最贵的时候要10元钱一斤呢。
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我查了一下豆角的营养，怪不得很多人爱吃。豆角的营养价值非常高，丰富的植物蛋白、维生素C、维生素B等，还有多种微量元素。豆角有很多做法，干煸豆角、豆角焖面、酱焖豆角等等，每一样做法都是美味，但要说能打开胃口的，还得是肉沫炒豆角。
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很多朋友做这道菜的时候，豆角味道还可以，可颜色发黄，口感不脆，这样就差一些了。我身边的朋友问我，怎么样才能炒出饭店的豆角呢？实际上很简单，只要你操作的时候，多加这一步，豆角颜色碧绿口感脆爽，才是合格了。炒豆角时，直接下锅就错了！请您记住这一妙招，豆角入味，不发黄。下面一起看看做法，喜欢吃这道菜的朋友，可以收藏哦。【肉末炒豆角】【所需食材】豆角、猪肉、红辣椒、干辣椒、大葱、生姜
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【调料】食盐、生抽、料酒、米醋、白糖、胡椒粉、鸡精、香油步骤一：豆角掐掉两头筋络，放入淡盐水中浸泡15分钟，以便去除农药残留。
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步骤二：锅内烧水，水中加入一小匙食盐、2滴食用油，水开之后下入豆角焯烫，焯烫至9分熟捞出过凉水，沥干水分备用。
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步骤三：准备配料，猪肉切末、大葱、生姜切末，红辣椒、干辣椒切丁备用。
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步骤四：案板刷净，生熟分开，将沥干水分的豆角切成半厘米长的丁备用。
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步骤五：起锅烧油，油温3成热下入葱姜末爆香，下入猪肉末炒散，加入红辣椒丁、干辣椒丁炒至断生。
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步骤六：下入豆角丁，加入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，最后加入米醋和鸡精炒匀，滴入香油出锅即可。
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烹调小贴士：1.焯烫豆角的时候，加入食盐和油，豆角会保持碧绿，口感脆爽。2.焯烫豆角一定要炒熟，豆类熟吃才不会中毒。3.最后加一点米醋，豆角颜色绿，口感脆爽。
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以上就是琦哥分享的下饭菜——肉末豆角的做法，颜色碧绿豆角入味，看起来有没有食欲。大家平常喜欢吃这道菜吗，记住上面的做法，给家人试试吧。炒豆角，最不该直接下锅炒！请您记住这一妙招，豆角入味，不发黄。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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